吃大闸蟹公母有什么区别？

吃大闸蟹公母有什么区别？

大闸蟹以其鲜美的肉质和丰富的营养价值，成为了餐桌上的美味佳肴。但是，面对公蟹和母蟹，你是否知道它们之间究竟有什么区别？本文将为你详细解析大闸蟹公母的区别，包括身体结构、营养物质等方面的差异，并提供挑选螃蟹的技巧和食用建议。

大闸蟹公母的身体结构不同

公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子，如果是尖窄的，就是公的，圆宽的就是母的。母的多黄，公的多膏。

还有种方法就是将壳打开，如果有黄的那是蟹黄，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的；公蟹比母蟹肉多。

大闸蟹公母的营养物质不同

只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。

对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。

而对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。

这就是大闸蟹公蟹和母蟹的主要区别，可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比较明显的区别之外，在营养物质上的区别并不是很明显，不过我们建议三高人群尽量少吃公蟹。

挑选螃蟹的技巧

1. 看蟹壳：壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到"金毛金爪"的更好；
2. 看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足；
3. 感觉重量：用手拿蟹时还要觉得够"重"，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹；
4. 看蟹足：蟹足结实，蟹足上的"脚毛"丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘；
5. 看尾部：黄多的母螃蟹尾部比较厚实；
6. 观察反应：用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会"口喷白沫"者，还是够生猛和新鲜的。

吃螃蟹的科学顺序

吃螃蟹科学的顺序是先揭脐、后掀盖、再食砣(躯体)，最后吃八只脚和双螯。

1. 公大闸蟹有蟹膏，个头较大，肚子是尖尖的形状；蟹膏越多说明大闸蟹身上的营养物质越丰富，也说明脂肪含量比较多；
2. 母大闸蟹有蟹黄，个头较小，肚子是圆圆的形状；蟹黄里含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富；

大闸蟹的食用建议

1. 蒸的时候，要把螃蟹捆起来，不然受热的时候，会到处爬，黄和膏就会流失；
2. 吃公蟹的最佳时节：在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满最肥，蟹黄足；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）最香，长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

本文原文来自搜狗问答