绝佳美味秘籍：松鼠鳜鱼教程，外酥里嫩，酸甜滋味令人陶醉，一学就会的好味道！

绝佳美味秘籍：松鼠鳜鱼教程，外酥里嫩，酸甜滋味令人陶醉，一学就会的好味道！

松鼠鳜鱼是一道源自江苏苏州的传统名菜，以其独特的造型和丰富的口感而闻名。这道菜选用新鲜的鳜鱼为主料，经过特殊的刀工处理和炸制，再淋上酸甜适口的酱汁，呈现出金黄酥脆的外皮和嫩滑鲜美的鱼肉，形似松鼠，故得此名。今天，让我们一起学习这道经典苏帮菜的制作方法，感受其独特的美味。

食材准备

• 新鲜鳜鱼一条
• 虾仁50克
• 熟豌豆20克
• 香菇3朵
• 冬笋50克
• 料酒20克
• 盐5克
• 胡椒粉1克
• 玉米淀粉100克
• 番茄酱50克
• 白糖60克
• 醋30克
• 生抽15克
• 葱姜蒜
• 食用油

制作步骤

1. 处理鳜鱼：鳜鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。将鱼头切下，从鱼身中间片开，剔除鱼骨，保持鱼身的完整。在鱼肉上斜着划几刀，用厨房纸擦干水分。用料酒、盐、胡椒粉均匀涂抹在鱼身和鱼头内外，腌制20分钟，去腥增香。

（后续步骤省略，完整内容请参考原文）