柳根鱼的N种神仙吃法，东北人都馋哭了！

柳根鱼的N种神仙吃法，东北人都馋哭了！

柳根鱼，这道东北人餐桌上的常客，终于要揭开它神秘的面纱了！作为“十八子”中的佼佼者，柳根鱼不仅肉质鲜美，营养价值更是不容小觑。今天，就让我们一起来探索这道美味的N种神仙吃法，保证连东北人都要竖起大拇指！

说到柳根鱼的经典吃法，怎能不提东北大酱焖呢？这种做法保留了柳根鱼最原始的鲜美，同时又赋予了它浓郁的酱香，绝对是下饭神器！

做法：

1. 准备材料：新鲜柳根鱼500克，东北大酱3大勺，葱姜蒜适量，干辣椒几个，料酒、生抽、糖、盐适量。

2. 处理鱼：将柳根鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒腌制10分钟去腥。

3. 炒酱：锅中放油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后加入东北大酱炒出红油。

4. 焖鱼：将腌制好的柳根鱼放入锅中，加入适量的水（没过鱼身即可），再加入生抽、糖和盐调味。大火烧开后转小火慢焖20分钟。

5. 收汁：最后开大火收汁，让鱼肉充分吸收酱汁的香味。

小贴士：

• 东北大酱是这道菜的灵魂，一定要选用正宗的东北黄豆酱。
• 焖鱼时一定要用小火，让鱼肉慢慢吸收酱汁的味道。
• 最后收汁时要留一些汤汁，拌饭绝美！

如果你想要品尝柳根鱼最原始的鲜美，那么清蒸绝对是不二之选。这种做法最大程度地保留了鱼肉的鲜嫩，适合追求原汁原味的吃货们！

做法：

1. 准备材料：新鲜柳根鱼500克，葱姜适量，料酒、盐、胡椒粉适量。

2. 处理鱼：将柳根鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。

3. 蒸鱼：在鱼身上铺上葱姜丝，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。

4. 调味：蒸好后取出，淋上热油和豉油，撒上葱花即可。

小贴士：

• 一定要选用新鲜的柳根鱼，否则会影响口感。
• 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
• 最后的热油和豉油是点睛之笔，一定不能少！

如果你是重口味爱好者，那么油炸柳根鱼绝对能满足你的味蕾！外酥里嫩，香脆可口，绝对是下酒的好选择！

做法：

1. 准备材料：新鲜柳根鱼500克，面粉、淀粉各半杯，葱姜适量，料酒、盐、胡椒粉适量。

2. 处理鱼：将柳根鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。

3. 裹粉：将腌制好的柳根鱼裹上一层薄薄的面粉和淀粉混合物。

4. 炸鱼：锅中放油，油温升至七成热时，将裹好粉的柳根鱼放入锅中炸至金黄酥脆。

5. 调味：捞出沥油，可以根据个人口味撒上椒盐或者辣椒粉。

小贴士：

• 腌制时一定要让鱼肉充分入味。
• 裹粉时要均匀，不要太多，否则会影响口感。
• 炸鱼时油温要控制好，太高容易糊，太低容易吸油。

柳根鱼不仅美味，还富含不饱和脂肪酸和DHA，对大脑发育、免疫力提升等都有益处。但是，以下几点需要注意：

1. 过敏体质者：对鱼类过敏的人群应避免食用柳根鱼，以免引发过敏反应。
2. 痛风患者：柳根鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者应控制食用量，以免加重病情。
3. 肝肾功能不全者：柳根鱼中的蛋白质和矿物质含量较高，肝肾功能不全者在食用时应适量，避免加重肾脏负担。

所以，无论是清蒸还是油炸，柳根鱼都能带来不一样的美味体验。下次去东北，不妨点上一份，感受一下这道“十八子”中的美味吧！