蛏子营养价值高，两种烹饪方法让美味更健康

蛏子营养价值高，两种烹饪方法让美味更健康

蛏子是一种生长在软泥滩上的海鲜，其肉质鲜美，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。本文将详细介绍蛏子的营养价值、功效与作用、适宜人群以及两种蛏子的烹饪方法，帮助读者更好地了解和使用这种美味的海鲜。

营养价值

蛏子的营养价值很高，每百克鲜肉含有：

• 蛋白质：7.2克
• 脂肪：1.2克
• 碳水化合物：2.4克
• 糖：3克
• 钙：133毫克
• 磷：114毫克
• 铁：227毫克
• 热量：200千焦

此外，蛏子还富含碘、硒、锌和锰等微量元素，对人体健康非常有益。

功效与作用

蛏肉性寒，味甘咸，具有以下功效与作用：

1. 补阴、清热、除烦、解酒毒
2. 治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒
3. 对甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人有保健作用
4. 健脑益智
5. 改善因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症状

适宜人群

一般人都可食用蛏子，特别适合产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。但脾胃虚寒、腹泻者应少食。

清洗方法

要让蛏子彻底吐沙，可以采用以下方法：

1. 用筷子将蛏子与盆底隔开，避免蛏子吸入底部的脏水。
2. 向清水中加入少量海盐，营造海水的环境。
3. 在盆中放两只筷子，使装满蛏子的漏筐不沉底。
4. 滴几滴麻油，促进蛏子吐沙。
5. 2-3小时后，将吐好沙的蛏子用淡盐水反复搓洗几遍，洗净控干水分即可。

烹饪方法

蒜茸蒸蛏子

用料：

• 大竹蛏子：10只
• 蒜茸：30克

做法：

1. 将大竹蛏子剥开壳取肉。
2. 将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀。
3. 将拌好的蒜茸放在蛏子肉上，回壳后上笼蒸6分钟即可。

辣炒蛏子

主料：

• 蛏子：500克

辅料：

• 大蒜：2瓣（切末）
• 姜片：2片
• 干辣椒：3只（去籽切段）
• 胡椒：少许
• 青红椒丝：少许
• 盐：适量
• 油：3大匙

步骤：

1. 蛏子买回来后用盐水泡2小时，让其吐沙。
2. 准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝。
3. 热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
4. 大火炒制几分钟，待蛏子壳张开即熟。
5. 出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐，以突出海鲜的鲜味）。

本文原文来自viplucai.com