中国地方菜发展大会聚焦“笃行共兴”，发布33个品牌案例

中国地方菜发展大会聚焦“笃行共兴”，发布33个品牌案例

第四届中国地方菜发展大会于12月17日在绍兴举行，多位行业大咖齐聚，共论地方菜发展。大会提出核心主旨：笃行以致远，与城市共兴。

行业大咖齐聚，共论地方菜发展

“笃行”与“共兴”的解读

第四届中国地方菜发展大会组委会发言人申华伟对核心主旨进行了解读：“笃行”意味着地方菜餐饮人要在餐饮市场大变局下，脚踏实地地将每一个关于地方菜发展的设想转化为实际行动。“共兴”则是指地方菜要与城市文化深度融合，联动文旅、非遗、商业等元素，产生1+1>2的奇妙反应。

地方菜传承与发展的路径

广东半岛投资集团董事长利永周认为，地方菜的发展不仅关乎餐饮业，更可以成为充分挖掘地域文化、促进地域文化发展、扩大地域影响力的一张金名片。他提出了地方菜出海的九大建议，包括选择适合品牌生长的区域、遵循当地政策法规、适应当地文化风俗习惯、加强品牌管理、建立大数据平台等。

北京宴创始人、俏江南CEO杨秀龙则强调了“中国服务”的重要性，提出餐饮业不能低维地卷价格，而是要提供差异化的服务，用中国服务打造文化自信。

扬州大学旅游烹饪学院副教授马健鹰认为地标美食已成为推动旅游业、娱乐业、服务业消费的热点。他总结道：“美食文化，是企业的基石；地标美食，是品牌的支点。”

“城市美食名片”与“地方菜老馆子”品牌案例

本届大会发布了16个“城市美食名片”品牌案例和17个“地方菜老馆子”品牌案例。这些品牌均深耕当地多年，具备现代企业经营能力，展现了地方菜传承与创新的优秀实践。

圆桌论坛：地方菜的笃行与共兴

来自北京、天津、重庆、郑州、海口、张家界的6位地方菜餐饮人围绕“地方菜的笃行与共兴”展开对话，分享了各自的品牌故事和创新方法论。与会者纷纷表示，本届大会碰撞出了不少新的思路，将推动地方菜与城市文化的深度融合。