鳜鱼营养代谢特征与营养平衡技术及关键饲料原料选择

鳜鱼营养代谢特征与营养平衡技术及关键饲料原料选择

鳜鱼是中国特有的淡水名优鱼类，其养殖产业近年来发展迅速。然而，传统的活饵料鱼养殖方式存在诸多问题，限制了鳜鱼产业的可持续发展。本文将介绍鳜鱼的营养代谢特征、营养平衡技术以及关键饲料原料的选择，探讨如何通过人工配合饲料和配套鳜鱼品系选育，推动鳜鱼产业的可持续健康发展。

鳜鱼主产地分布

• 鳜鱼是中国特有的淡水名优鱼类，目前已形成了从苗种生产、成鱼养殖、再到流通、加工、销售一体化的供应链。
• 2022年鳜鱼总产量40.1万吨，产区产量前7名为广东、湖北、安徽、江西、江苏、湖南和浙江，这7省产量占总产量95%。
• 其中，广东省是全国鳜鱼苗种集中生产区，苗种生产占全国90%以上。
• 我国培育的鳜鱼新品种6个，包括翘嘴鳜“华康一号”和“广清一号”，杂交鳜“秋浦杂交鳜”和“长珠杂交鳜”，全雌翘嘴鳜“鼎鳜一号”和“武农一号”。

活饵料鱼养殖制约鳜鱼产业发展

• 养殖一斤鳜鱼需要4.5-5斤饵料鱼，购买成本高，增加养殖用地。
• 饵料鱼季节性变化明显，难以持续稳定供应。
• 饵料鱼增加了养殖工作量，在捕捞运输途中易受伤染病。
• 饵料鱼携带病毒时其自身可能不发病，但增加转播鳜鱼患病风险。

选育易驯食鳜鱼新品种（系），优化饲料配制，实现鳜鱼人工饲料大规模集约化养殖，是推动鳜鱼产业可持续健康发展的关键！

2022年，饲料鳜鱼养殖产量达到了2万吨，占全国鳜鱼总产量约5.4%，相比于2021年饲料鳜鱼产量的3000吨，快速增长了4倍多。

饲料鳜面临这些问题

• 饲料覆盖度低、养殖效果较差及营养代谢障碍等问题。
• 为减低饲料成本，过量使用植物蛋白、植物油。
• 膨化饲料淀粉含量过高。
• 饲料营养成分及加工工艺需要不断优化。

鳜鱼饲料养殖发展制约因子

• 鳜鱼苗种阶段养殖成活率低。
• 鳜鱼驯化率仍然偏低。
• 养殖户购买驯化苗常出现闭口现象。
• 饲料选择困难且养殖后期常出现代谢问题。
• 饲料鳜养殖过程病害发生更频繁。

鳜鱼饲料养殖是世界级难题！

华中农业大学项目团队经过数十年坚守钻研，成功突破鳜鱼饲料养殖技术难题。团队成功选育“华康1号” 鳜鱼新品种，饲料驯食成功率>90%，饲料系数1.2-1.5，获湖北省技术发明奖、大北农科技奖。

鳜鱼饲料养殖问题的解决途径

• 优质高效的人工配合饲料研发与产业化。
• 稳定摄食人工饲料的配套鳜鱼品系选育。

第一部分 鳜鱼营养需求与饲料配制

一、鳜鱼营养需求与实用饲料配方

1、鳜鱼对蛋白质、蛋白能量比、脂肪的需求

• 鳜鱼幼鱼饲料中最适蛋白水平为53%。
• 鳜鱼成鱼饲料中最适蛋白水平为47%。
• G-C组（P / E = 35.90）时鱼体增重率达到最高。
• 饲料中脂肪水平为12% 时，鳜鱼鱼体增重率达到最高。
• 饲料中蛋白能量比（P/E）为37.98 mg/ KJ 时，鳜鱼生长性能最优。
• 饲料中脂肪水平为10.71% 时，鳜鱼生长性能最优。

2、鳜鱼对亚麻酸/亚油酸、赖氨酸的需求

• 饲料中亚麻酸/亚油酸比值为0.94（D3）时，鳜鱼增重率达到最高。
• 饲料中亚麻酸/亚油酸比值为0.81 时，鳜鱼生长性能最优。
• 饲料中赖氨酸水平为2.063%时，鳜鱼鱼体粗蛋白含量最高。
• 饲料中赖氨酸水平为2.41% 时，鳜鱼生长性能最优。

3、鳜鱼饲料营养特殊要求

• 蛋白质需求高；
• 脂肪需求高；
• 淀粉耐受性差。

4、鳜鱼饲料物性特殊要求

• 外形长条状，大颗粒缓沉或浮性料为佳，肠道溶水性好。

二、鳜鱼饲料配方优化及营养代谢

1、鳜鱼饲料中蛋白能量比值研究

当饲料中蛋白能量比为35.90 （P / E = 35.90）时，蛋白质保留率达到最高；当饲料中蛋白能量比高于35.90时，多余的蛋白质用于分解供能。

2、脂肪添加对鳜鱼蛋白合成及脂肪代谢的影响

随着饲料中脂肪添加量上升，鱼体脂肪蓄积增加，脂肪添加量超过17%会抑制鳜鱼TOR通路，导致鳜鱼生长减慢。

饲料中脂肪水平为12%时鳜鱼生长速度和摄食量最高，肝脏通过减少脂肪生成，加速线粒体β-氧化，催化分解非酯化长链脂肪酸，维持肝脏内的脂肪动态平衡，使鳜鱼健康生长。

随着饲料中脂肪进一步增加，脂肪开始蓄积在肌肉中，在肌肉中氧化酯化生成甘油三酯，大量储存。

3、饲料添加不同水平碳水化合物对鳜代谢和肠道微生物的影响

• 饲料中淀粉添加量低于10%利于鳜鱼生长。
• 鳜鱼对淀粉耐受性差，饲料中添加20%淀粉会抑制鳜鱼TOR通路，引起鳜鱼厌食、生长减慢、肝脏脂肪蓄积增加等一系列代谢性紊乱。
• 鳜鱼摄食10%淀粉含量的饲料之后，肠道微生物多样性显著性增加，乳酸杆菌、芽孢杆菌、双歧杆菌等有益细菌含量明显增多。
• 而摄食20%淀粉会造成鳜鱼肠道微生物结构失调，多样性下降，不利于肠道健康。

三、鳜鱼实用配方饲料的研发

1、菜粕替代鱼粉对鳜营养代谢的影响

饲料中分别添加10%及30%的菜粕饲养鳜鱼8周，结果显示，鳜鱼对植物性蛋白接受能力差。

不同浓度菜粕影响鳜鱼脂肪蓄积的机制不同：低菜粕通过降低摄食，TOR通路被激活，进而降低脂肪组织脂肪合成；

高浓度菜粕通过降低肝脏及脂肪组织中脂肪合成、增加脂肪分解来抑制鳜鱼生长及脂肪蓄积。

2、不同浓度的赖氨酸添加对鳜生长以及蛋白质合成的影响

• 赖氨酸的缺乏和赖氨酸适量（2.603%）时会提高氨基酸分解代谢酶的活性。
• 赖氨酸缺乏时摄入的氨基酸不能更好的去合成蛋白质而是更多经过AMPD和GDH脱氨代谢。
• 赖氨酸的不平衡将会激活AAR、TOR、AMPK信号通路，三条通路共同协作，来调控氨基酸分解，蛋白质合成以及能量平恒。

3、不同比例亚麻酸/亚油酸对鳜鱼生长、脂肪酸组成的影响

• 饲料中不同比例亚麻酸/亚油酸能影响鳜鱼肌肉中EPA和DHA的含量，其中亚麻酸/亚油酸为0.94时，EPA和DHA的含量最大。
• 饲料中LNA/LA比例为0.94时，肝脏脂肪酸合成量最大，肌肉中高不饱和脂肪酸比例最高。

4、添加羟脯氨酸明显改善肌肉品质，提高胶原蛋白含量

• 发酵豆粕替代鱼粉后添加1%羟脯氨酸后提高肌肉胶原蛋白含量2.36倍，以及肌肉胶原蛋白合成相关基因col1a1、 col1a2表达量；
• 明显改善肌肉品质(硬度、咀嚼度、弹性)；
• 增强了食欲、促进了生长；
• 确定了鳜鱼对饲料中羟脯氨酸的需要量为2.27%。

5、鳜对饲料中VB1的最适需求

通过折线回归，得到饲料中VB1最适添加水平为18.172 mg/kg。在饲料中添加适量VB1，可显著性减少肝脏脂肪蓄积，提高生长性能与全鱼蛋白质含量。饲料中VB1添加量为24.9mg/kg时，血清中AST、ALT活性过高，饲料中高水平VB1可能会造成肝脏损伤。

6、饲料中最适牛磺酸添加量及其对鳜鱼体脂蓄积的影响

• 饲料牛磺酸含量为1%时，鳜鱼得到最大生长，及蛋白沉积，并一定程度上减少了脂肪的蓄积。提高鳜鱼脂肪水解及脂肪酸合成，但对脂肪酸β氧化无明显作用。由回归公式计算得出鳜鱼饲料中牛磺酸最适添加量为0.9%。
• 在植物蛋白替代的饲料中补充牛磺酸提高了鳜鱼生长性能，增加了其体蛋白的沉积，提高了其免疫应答能力，且对脂肪的代谢能力具有一定促进效果。

7、饲料中添加维生素D3影响鳜鱼生长性能、血清生化指标

• 确定了鳜鱼对饲料中VD3的需要量为3991.071 IU/kg；
• 当饲料中VD3添加量为4000 IU/kg时，FCR显著低于对照组。

8、胆汁酸改善鳜鱼肝脏脂肪蓄积及肠道健康研究

• 胆汁酸改善了生长表现，同时降低了肝脂含量；
• 胆汁酸作为信号因子激活FXR，从而调控srebp1和ppar，抑制脂肪合成，促进脂肪酸β氧化来降低肝脂含量；
• 胆汁酸没有显著抑制糖异生途径；
• 胆汁酸促进了糖酵解途径，这可能是胆汁酸组生长表现增加以及血糖降低的原因；
• 胆汁酸增加了乳酸杆菌的相对丰度，其发酵产物乳酸含量也增加，从而显著降低了肠道pH，有益于改善肠道结构；
• 胆汁酸增加了厚壁菌群丰度，使微生物抗氧化应激表型加强，这可能通过耦合也加强了宿主的抗氧化应激能力，免疫状态增强，并最终提高了存活率；
• 成功开发鳜鱼专用绿色高效促摄饵添加剂（促摄食、降排氨），显著提高鳜鱼生长和饲料利用!
  鳜鱼驯食人工饲料及摄食后生长性能存在个体差异，通过转录组和代谢组学分析，为筛选稳定摄食人工饲料后生长快速品系提供靶位点和代谢物质。