川菜非遗和郫县豆瓣：从传统到国际，助推四川经济新发展

川菜非遗和郫县豆瓣：从传统到国际，助推四川经济新发展

四川川菜和郫县豆瓣，作为四川的两张美食名片，不仅在国内享有盛誉，更通过电商平台和国际合作，成为推动地方经济的重要力量。

2018年12月，由四川旅游学院申报的“川菜传统烹饪技艺”入选第五批四川省省级非遗名录。这一突破性进展，为川菜非遗保护开启了新篇章。2021年6月，川菜烹饪技艺成功跻身第五批国家级非遗代表性项目，四川旅游学院也被认定为保护单位，成为四川省唯一获此殊荣的高校。

这一系列成就，不仅体现了川菜烹饪技艺的独特价值，更为其保护传承提供了有力保障。通过建立省级代表性传承人名录、设立非遗保护基地和体验基地、举办研修班等措施，川菜非遗正在焕发出新的生机。

作为川菜的灵魂调料，郫县豆瓣的产业规模正不断扩大。目前，郫都区已有71家生产企业使用郫县豆瓣地理标志证明商标，年生产总量超过100万吨，产品远销80多个国家和地区，年销量超亿瓶。

为了提升产品质量和市场竞争力，郫县豆瓣不断创新生产工艺。特级豆瓣需发酵三年，一级豆瓣需发酵一年，而红油豆瓣则发酵3-6个月。这种分级发酵工艺，确保了产品的独特风味和高品质。

电商平台为川菜和郫县豆瓣插上了数字化的翅膀，让传统美食飞入更多寻常百姓家。

以郫县豆瓣为例，四川省郫县豆瓣股份有限公司早在5年前就入驻阿里巴巴国际站，通过专业运营团队的打造，品牌知名度大幅提升。据统计，2024年3月，中国复合调味品出口量环比增长24.7398%，出口值环比增长22.8117%，显示出强劲的市场活力。

川菜预制菜也在电商平台上表现亮眼。2022年端午节期间，盒马鲜生携手老字号品牌五芳斋和非遗传承人，推出创新口味的“名菜粽”，将川菜经典融入传统美食，深受消费者欢迎。

在国际市场上，川菜和郫县豆瓣正以独特的魅力征服着全球食客。

Fly By Jing是一个值得关注的成功案例。这个成立于2018年的品牌，主打四川辣椒酱，通过精准的海外营销策略，迅速在亚马逊平台走红，月销量轻松突破万单，与老干妈在全球市场展开竞争。

郫县豆瓣也在积极拓展海外市场。除了传统的欧洲、美国、日本市场，还开始布局澳洲、韩国等新兴市场，甚至根据当地口味进行定制化开发。据统计，2025年通过“飞地种植”模式，预计辣椒种植面积将扩大到5000亩，仅劳务收入就可为当地带来750万元收益。

川菜非遗和郫县豆瓣的发展，不仅带来了显著的经济效益，更在脱贫攻坚和乡村振兴中发挥了重要作用。

通过与电商平台的深度融合，川菜非遗产品成功拓宽了销售渠道，为农户增收开辟了新途径。郫县豆瓣产业则通过“飞地种植”模式，带动了多地农民就业和增收，成为乡村振兴的重要引擎。

展望未来，川菜非遗和郫县豆瓣将继续在创新中传承，在传承中发展，为四川经济注入新的活力，让“川味”飘香世界。