腊肉炒春笋片的家常做法，好吃的下饭菜

腊肉炒春笋片的家常做法，好吃的下饭菜

春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”。现在正是吃笋的季节，让我们一起来制作这道简单又美味的腊肉炒春笋吧！

用料

• 春笋：2根
• 腊肉：1块
• 姜：2片
• 蒜：2瓣
• 盐：适量
• 生抽：2勺
• 辣椒：3个

春笋炒腊肉的做法

1. 处理春笋：春笋买回来后不要用冷水清洗，否则会麻口。去掉外壳，脏的地方可以用刀稍微削掉，然后切成几块。水开后下锅煮熟，捞出后放入冷水再清洗，或者泡着备用。（两根春笋剥皮后的量其实不多）

2. 处理腊肉：腊肉清洗后冷水下锅煮20-30分钟。煮腊肉有两个好处：一是可以去除多余的盐分，使口感更好；二是可以确保腊肉更加卫生。根据个人喜好，也可以选择不煮。

3. 炒制腊肉：将腊肉下锅煸出油，如果油太多，可以留着炒青菜。油出来后，加入生姜、蒜和红辣椒翻炒。

4. 加入春笋：将春笋加入锅中翻炒，加入适量盐。然后加入青椒，湖南人无辣不欢，所以同时放了朝天椒和青椒。

5. 出锅前调味：最后倒入生抽翻炒一会儿，出锅前可以撒点葱花，这样会更有食欲。

小贴士

1. 春笋一定要注意不要用冷水清洗，水开后再下锅。春笋不要切得太薄，可以先切几刀，煮熟后再切成薄片，因为春笋很嫩。

2. 腊肉本身偏咸，所以在加盐时要适量，后面又加了生抽，所以要掌握好咸度。