广西螺蛳粉的历史及起源

广西螺蛳粉的历史及起源

螺蛳粉作为广西特色小吃，以其独特的酸辣鲜香口味和丰富的文化内涵，深受广大食客的喜爱。从20世纪80年代初的街头小吃，到如今风靡全国乃至全球的美食名片，螺蛳粉的发展历程见证了柳州这座城市的变迁与繁荣。本文将为您详细介绍螺蛳粉的历史渊源、发展历程以及重要里程碑。

螺蛳粉的发展历程

螺蛳粉的发展历程大致经历了以下几个阶段：

1. 20世纪80年代初至中期：开始流行

螺蛳粉作为街头小吃开始在柳州流行起来，吸引了众多食客。

2. 20世纪80年代中期至90年代中期：第一次高峰期

螺蛳粉在柳州地区的知名度不断提高，越来越多的店铺开始经营螺蛳粉，市场竞争逐渐加剧。

3. 20世纪90年代中期至2001年：低迷期

受到各种因素的影响，螺蛳粉的发展陷入低谷，市场销量下滑。

4. 2001年至今：复苏发展期

进入21世纪后，螺蛳粉开始迎来复苏期。柳州市政府高度重视螺蛳粉产业的发展，从食品安全、原材料、电子商务、文化建设等多个方面发布一系列政策推动螺蛳粉产业的规范发展。同时，随着袋装螺蛳粉的出现和电商平台的兴起，螺蛳粉逐渐走向全国乃至全球市场。

重要事件与里程碑

1. 2008年：柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录

2. 2012年：螺蛳粉因《舌尖上的中国》走入全国人民视野，许多游客慕名而至柳州只为一品地地道道的螺蛳粉。

3. 2014年：袋装螺蛳粉开始在柳州出现，打破了长期以来螺蛳粉只能“现煮堂食”的局面。同时，柳州市全汇食品有限责任公司成功获得“全国工业产品生产许可证”，成为第一家生产预包装螺蛳粉的企业。

4. 2018年：“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。柳州市全面实施柳州螺蛳粉产业升级发展战略，并规划建设了螺蛳粉生产集聚区。

5. 2020年：柳州螺蛳粉手工制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录