葑门与茭白：《姑苏繁华图》里的文化密码

葑门与茭白：《姑苏繁华图》里的文化密码

在清代宫廷画家徐扬的《姑苏繁华图》中，一座巍峨的城门矗立于画面中央，这便是葑门。作为苏州古城的重要城门，葑门不仅见证了苏州的千年沧桑，更承载着丰富的文化内涵。而葑门附近，商贩们正在售卖一种水生蔬菜——茭白，这同样是苏州文化的重要符号。通过解读《姑苏繁华图》中的葑门与茭白，我们得以一窥清代苏州的繁华景象与文化密码。

葑门的历史可以追溯到春秋时期。相传，吴国大夫伍子胥在建造苏州城时，特意留下了葑门不开，以断绝越国的进攻路线。然而，这一计谋并未奏效，越国最终还是灭掉了吴国。据《吴越春秋》记载：“子胥乃使相土尝水，象天法地，造筑大城。周回四十七里，陆门八，以象天八风，水门八，以法地八聪。”这座未开的东门，便是葑门的雏形。

葑门最初只是一座水闸，甚至不叫葑门而叫“鱼孚门”（鱼孚合并在一起，是一个字，念fú，意为江豚）。唐代以前，苏州开发程度不高，城东地势低洼，到处都是河流湖泊，加上当时的长江岸线与东海岸线离苏州非常近，每年时令一到，江豚从长江口往上游在苏州葑门附近集体上浮吐气，跳跃翻飞，成为苏州一景，东边的水门也就此被人称作“鱼孚门”。

从“鱼孚门”到“葑门”的转变，也颇为有趣。在古代“鱼孚”与“葑”发音相近，而且江豚、茭白是苏州常见的事物，读音又一致，因而“鱼孚”与“葑”经常会被搞混。尤其“鱼孚”字在古文中笔画繁复，书写不易，文人描绘苏州时，喜欢将“鱼孚门”替换成“葑门”，葑形“鱼孚”音，相互通假。今日苏州方言，葑门读作“富门”才最为地道。

在《姑苏繁华图》中，葑门附近商贩们售卖的茭白，是苏州饮食文化的重要代表。茭白，古称菰，源自中国及东南亚的野生菰草。据史书记载，菰与水稻在远古时期同属一族，其种子——菰米，早在周代便已被列为“六谷”之一，与稻、黍、稷、粱、麦并列，成为古代贵族的重要主食。《周礼》中便有“饭之品有黄黍、稷稻、白粱、白黍、黄粱，此诸侯之饭，天子又有麦与菰”的记述，足见其地位之尊崇。

茭白的诞生，实则是农业病害的意外之喜。当菰草感染黑粉菌后，其茎部异常膨大，形成了如今我们所见的茭白。古人发现这一变化后，非但未感厌恶，反而因其肉质鲜嫩、口感清甜而将其视为佳肴，从此，茭白便作为蔬菜登上了餐桌，并逐渐在江南地区声名鹊起，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

在《姑苏繁华图》中，葑门内外的繁华景象跃然纸上。画中，商贩们在葑门附近摆摊设点，售卖着新鲜的茭白和其他时令蔬菜。行人络绎不绝，或挑担，或推车，或骑马，或步行，展现出一幅生动的市井生活画卷。画中的葑门不仅是军事防御设施，更是苏州水系交通的重要节点。葑门内外的水道上，船只往来穿梭，载着货物和旅客，将苏州的繁华景象延伸至远方。

通过《姑苏繁华图》中的葑门与茭白，我们得以一窥清代苏州的繁华景象与文化密码。葑门见证了苏州的千年沧桑，而茭白则承载着苏州人的餐桌记忆。这两者共同构成了苏州文化的重要符号，展现了苏州的水乡特色与市井生活。在画作中，这些元素不仅展现了清代苏州的繁荣景象，更凝结着苏州深厚的文化底蕴，成为解读苏州文化的重要钥匙。