鸡肉鸭肉这样选：不同人群的营养指南

鸡肉鸭肉这样选：不同人群的营养指南

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人民网

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来源

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http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/0923/c404214-40325830.html

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https://post.m.smzdm.com/p/apm6q957/

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http://www.360doc.com/content/24/0822/20/2616079_1132048353.shtml

禽肉作为日常饮食的重要组成部分，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。鸡肉和鸭肉作为最常见的两种禽肉，它们的营养价值有何不同？又该如何选择适合自己的禽肉呢？

从营养成分来看，鸡肉和鸭肉各有特点：

• 蛋白质：鸡肉的蛋白质含量更高，达到19.3克/100克，而鸭肉仅为15.5克/100克。
• 脂肪与热量：
  • 鸡肉脂肪含量较低，尤其是鸡胸肉仅含3克脂肪，热量为114千卡，适合减脂人群。
  • 鸭肉脂肪含量较高，约20克/100克，但富含不饱和脂肪酸，热量适中，适量食用有助于滋补身体。

从中医角度来看，鸡肉和鸭肉的养生功效也有所不同：

• 鸡肉：性温味甘，具有温中益气、补精填髓的功效，适合儿童、老人及病后康复者。
• 鸭肉：味甘性寒，有益阴、养胃、补肾的作用，适合体内有热或水肿的人群。

结合现代营养学观点，不同人群在选择鸡肉和鸭肉时应注意以下几点：

1. 中老年人：随着年龄增长，适量摄入肉类对维持肌肉量和骨骼健康至关重要。鸡肉和鸭肉都是优质蛋白质的来源，但要注意烹饪方式，避免过多油脂。

2. 健身人群：鸡肉的高蛋白低脂肪特性使其成为增肌减脂的首选。而鸭肉的高脂肪含量则更适合需要快速补充能量的人群。

3. 心血管疾病患者：相比红肉，鸡肉和鸭肉对心血管更为友好。但要注意烹饪方式，避免过多油脂和盐分。

4. 高尿酸血症患者：应限制嘌呤摄入，建议弃汤吃肉，因为肉汤中溶出的嘌呤含量较高。

1. 烹饪方式：

• 鸡肉适合快炒、炖煮、烤制等多种烹饪方法，口感细嫩。
• 鸭肉适宜煮汤、红烧或烤制，肉质鲜美醇厚。

2. 食用量：中国营养学会推荐，成年人每天动物性食物的摄入量为120g～200g，其中畜禽类的摄入量为50g～75g。

3. 健康饮食搭配：不要光喝汤不吃肉，90%以上的营养物质在肉里。同时，要注意多元、均衡的饮食搭配，多吃蔬菜和全谷物。

你更喜欢哪种禽肉？不妨在评论区分享你的看法！