天冷了，排骨别红烧了，这样简单上锅一蒸，营养保留，好吃还入味

天冷了，排骨别红烧了，这样简单上锅一蒸，营养保留，好吃还入味

在寒冷的冬季，一道能够温暖人心、满足味蕾的美食无疑是最受欢迎的。芋头菌菇蒸排骨就是这样一道佳肴。

这道菜选用了上等新鲜的排骨，搭配野生菌菇和软糯的芋头，经过精心蒸制而成。排骨的肉质鲜嫩多汁，菌菇的鲜美与芋头的香甜相互交融，形成了一种独特的口感，令人回味无穷。每一口都充满了层次丰富的味道，香而不腻，让人欲罢不能。

在食材搭配上，这道菜也体现了健康与美味的完美结合。菌菇富含多种氨基酸和微量元素，有助于提高免疫力，增强体质。芋头则富含膳食纤维和多种矿物质，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。排骨更是提供了丰富的蛋白质和钙质，为身体提供了充足的营养。

此外，这道菜采用了蒸制的烹饪方式，避免了煎炒烹炸带来的油烟和高温破坏，更好地保留了食材的营养成分和原汁原味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，芋头菌菇蒸排骨都是一道不可多得的佳肴，它不仅能满足味蕾的需求，更能为身体带来健康的滋养，让人在享受美食的同时，也能感受到温暖和幸福。

制作配料

• 排骨 3根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 2勺
• 白胡椒粉 适量
• 姜粉 适量
• 花椒大料水 2勺
• 大葱 1段
• 野生菌菇 适量
• 毛芋 3-4个

制作方法

1. 先来处理排骨；排骨一定要新鲜的，买回来的以后温水浸泡，把血水尽量泡出来，期间多换几次清水；最后加点面粉把排骨抓洗抓洗，再次冲洗干净就可以。面粉吸附性比较强，所以排骨不焯水的时候这样清洗会清洗得更干净！

2. 排骨沥干水分装在大盆里，加入2勺生抽、1勺老抽、淀粉2勺、蚝油1勺 白胡椒粉适量、姜粉适量、花椒大料水2勺、盐1勺、大葱段适量，把这些调料抓拌均匀，密封腌制一会儿；最好提前腌制一个晚上，这样更入味儿更好吃！

3. 提前泡发好菌菇，野生菌菇，没有野生菇可以换成自己喜欢的菌菇，比如香菇之类的菌菇；上次的毛芋还剩几个，就把他们去皮切块铺在盘子底部；这样跟排骨去一起蒸，也特别好吃！

4. 把腌好的排骨铺在菌菇和毛芋盘子里，腌好的汤汁也加进去。开水上锅蒸大约1个小时以上。（腌好的排骨里可以加点蒜粒，就是锅中加点食用油，下入蒜粒慢慢煎至焦黄色，又豆豉的话可以加点切碎的豆豉，连同油一起加在排骨里拌均匀，加这一步排骨有蒜香味，正好以后会更香！）

5. 大概蒸了一个半小时，出锅撒点葱花；

6. 非常好吃的蒸排骨，就完成了。这个蒸排骨味道一点也不亚于红烧排骨，主要蒸的无油烟更健康，做法也非常简单便捷，蒸的时候做其他的事情，中间看着保证蒸锅水是足够的就可以！

7. 而且这样蒸好的排骨保留了足够的营养，再加上底部的菌菇和毛芋，营养更是翻番！蒸了一个半小时，排骨软烂脱骨，小朋友也非常适合吃！天冷不想炒菜，就试试这道蒸排骨，香而不腻！