葱油的功效与作用、禁忌和食用方法

葱油的功效与作用、禁忌和食用方法

葱油的功效与作用

葱油的用料为生油、葱末、盐、味精，葱末入油后炸香，即成葱油。再同调料拌匀，为白色咸香味，具有增进食欲、缓解疲劳等功效。

功效作用

1. 增进食欲：葱油含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有一定的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

2. 缓解疲劳：葱油与含维生素B1较多的食物一起食用时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

营养价值

葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。葱油中所含的大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。葱油含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对增进食欲、预防感冒有很大的帮助。葱油有舒张毛细血管、促进血液循环的作用，能降血脂、降血压、降血糖，有助于防止血压升高所致的头晕，有使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。大葱具有刺激身体汗腺达到发汗散热之作用，葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。

食用禁忌

1. 不宜同食：

• 大蒜：两者一起食用可能会伤胃，不利于身体健康。
• 蜂蜜：两者一起食用可能会产生对人体有害的物质，容易导致腹泻、胃肠不适。

2. 适宜人群：风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通、二便不利、食欲不振等人群。

3. 禁忌人群：眼疾患者，患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人，表虚、多汗者，有腋臭的人夏季时不宜食用葱油。

孕妇和婴幼儿食用建议

• 孕妇可以适量食用。葱油是由香葱入油，炸香后制成的一种调味油，可以根据口味和习惯在油中加入盐、味精等调味品，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，有特殊的香气。孕妇食用葱油能增加食欲，均衡营养。
• 婴幼儿应谨慎食用。葱油中含有辛辣刺激性物质，婴儿食用后会引起胃肠不适。

食用方法

1. 凉拌：将土豆丝焯水捞出加入盐鸡精等调味料，加入适量的葱油抓拌匀均即可食用，经常食用有增进食欲的功效。
2. 煮汤：锅中水开加入海带、豆腐煮、豆芽煮沸，加入十三香、咸盐、葱油等调味品即可出锅，经常饮用有杀菌、促进消化的功效。

保存期限

葱油有一定的保存期限，可以放大约1个月的时间。