花胶：海洋中的黄金，你真的会吃吗？

花胶：海洋中的黄金，你真的会吃吗？

花胶，被誉为“海洋中的黄金”，是一种珍贵的海产食材。它不仅口感独特，更富含胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。花胶的蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。它具有养阴润肺、补肾益精、养血止血、润肤养颜等功效，是女性美容养颜的佳品。

选购花胶时，要注意以下几点：

1. 外形：优质花胶外形大而厚实均匀，色泽呈淡黄、洁净、有光泽，半透明
2. 形态：花胶形态要完整，波纹清晰，干度纯，无油脂、无杂质
3. 气味：优质花胶炖煮后不腥不化，滑身爽口
4. 品种：市场上常见20多种花胶，石首鱼科的花胶最为名贵

花胶保存年份愈久愈好。存放花胶最怕受潮、生虫，可将花胶放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方。每年干爽的季节可适当晾晒，但不宜暴晒。密封包装下可存放1-2年，开封后应尽快食用。

花胶的浸发方法主要有水发、油发和蒸发三种，一般水发操作简单，使用最广。体形较小的花胶需浸泡4小时，体形较大的需浸泡过夜。浸发后的花胶可与红枣、枸杞等食材搭配炖煮，效果更佳。煲汤时需文火慢炖2-3小时。

1. 花胶红枣汤：花胶15克，红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖炖至融化即可食用。适用于补气血、养容颜。

2. 花胶骨头汤：花胶15克，加半斤到一斤猪骨或鸡骨，加水适量，文火煲2-3小时后加盐调味即可食用。适用于健脾养血、补肾益精，提高免疫力。

1. 最好空腹食用，效果最佳
2. 每周食用1-2次为宜
3. 体质偏热、肺炎、肺功能不好、高血脂、高血压、感冒、服药期间不宜食用
4. 浸发后的花胶不宜久存，应尽快食用

花胶虽好，但并非人人皆宜。在食用前，建议咨询专业医生或营养师的意见，以确保安全有效地发挥花胶的功效。