最新研究：每天多食100克豆制品，癌症风险降低23%

最新研究：每天多食100克豆制品，癌症风险降低23%

2024年3月发表在《营养学》杂志上的一项重要研究显示，大量摄入豆腐、豆浆等豆制品，可以显著降低癌症风险。这项研究纳入了52项相关研究，涉及861372名参与者，发现每天增加100克豆制品，癌症风险可降低23%；每天增加150克，风险更是降低35%。

研究揭示，豆制品中富含的大豆异黄酮是其防癌功效的关键。大豆异黄酮是一种植物雌激素，它能通过多种机制抑制癌细胞的生长和扩散：

• 抑制癌细胞增殖：通过调节关键信号通路，干扰癌细胞的生长信号。
• 诱导细胞凋亡：促进癌细胞的程序性死亡。
• 抗血管生成：限制肿瘤的血液供应，抑制其生长。
• 激素调节：对激素敏感型癌症（如乳腺癌和前列腺癌）具有特殊作用。

根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，不同年龄段的人群应摄入不同的大豆量：

• 7-12月龄婴儿：在辅食中引入豆类
• 13-24月龄幼儿：豆类是优质蛋白质的补充来源
• 2-3岁儿童：每周35-105克大豆
• 4-13岁儿童：每周105克大豆
• 14岁以上青少年与成人：每周105-175克大豆
• 65岁以上老人：每周105克大豆

需要注意的是，上述克重为大豆的生重。如果换算成常见的豆制品，可以参考以下比例：

• 20克大豆约等于：
• 北豆腐60克
• 南豆腐110克
• 豆腐干45克
• 豆浆300克

除了防癌功效，豆制品还带来多重健康益处：

• 优质蛋白质来源：适合素食者和需要控制肉类摄入的人群。
• 心血管健康：富含不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。
• 骨骼健康：含有丰富的钙元素，有助于预防骨质疏松。
• 激素平衡：大豆异黄酮能改善女性更年期症状，缓解骨质疏松。

虽然豆制品营养丰富，但并非人人皆宜：

• 消化不良者：大豆中的胀气因子可能引起胃肠不适。
• 肝肾功能不全者：过多摄入会加重肝肾负担。
• 未煮熟的大豆：含有抗胰蛋白酶，可能导致恶心、呕吐等症状。

国民营养健康指导委员会办公室建议，目前我国2/3以上的居民大豆摄入量不足，应适当增加豆制品的摄入。对于想要减肥或保持健康的朋友们，不妨尝试用豆腐、豆浆等豆制品替代部分肉类，既能增加饱腹感，又能获取全面的营养。

豆制品不仅是一种食材，更是一份健康保障。在全民营养周期间，专家们纷纷推荐将大豆制品作为日常饮食的一部分。无论是为了防癌还是维持整体健康，适量摄入豆制品都是明智之选。