鹅肉健康吃法大揭秘，你get了吗？

鹅肉健康吃法大揭秘，你get了吗？

鹅肉是一种营养价值极高的食材，其蛋白质含量高达24.4%，且蛋白质的氨基酸组成与人体需要的比例十分接近，易于人体消化吸收。鹅肉还富含维生素B、铁、锌等营养物质，以及不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康十分有利。

酱焖大鹅

酱焖大鹅是一道非常受欢迎的家常菜。制作时，先将鹅肉清洗干净，斩成小块，用姜片、小葱、胡椒粉、米酒和生抽等调味料腌制十分钟。然后，加热锅并加入油，爆香姜片和蒜子，再加入鹅肉煸炒，炒出鹅油。随后，倒入米酒炒匀，加入南乳、花生酱、柱侯酱、生抽和蚝油等酱料，炒出酱香味。加入适量开水和冰糖，炖煮40分钟，最后收汁加入蒜苗炒香即可。这道菜酱香浓郁，软嫩入味，非常适合中老年人食用。

酸菜炖大鹅

酸菜炖大鹅的制作方法是：锅中轻油慢热，鹅块下锅，小火慢煸，让鹅肉的油脂缓缓释放，香气四溢。葱姜蒜与香料携手入场，与鹅肉共舞，翻炒均匀，让每一块鹅肉都裹上香料的芬芳。生抽提鲜，老抽上色，双酱合璧，让鹅肉的颜色与味道都更上一层楼。一锅开水加入，转小火慢炖一小时，让鹅肉在时间的洗礼下变得柔软而多汁。另起锅炒香酸菜，再与鹅肉汇合，继续炖煮半小时，酸菜的酸爽与鹅肉的醇厚完美融合。根据个人口味加盐、糖调味，大火收汁，几分钟后即可装盘。

红烧鹅肉

红烧鹅肉的制作方法是：将鹅肉洗净，切成小块。热锅下油，先将鹅肉快炒至变色。加入生抽、蚝油、料酒、糖等调料，翻炒均匀。加入适量水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。最后加入葱姜，继续炖5分钟即可。这种做法色泽红亮，味道浓郁，是一道不错的家常菜。

醉鹅

醉鹅是顺德地区的一道传统名菜，以鹅肉为主要食材，以其独特的烹饪方式和美味的口感而闻名。这道菜的操作简便，但对厨艺要求较高。将已经煮好的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒，盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙 燎起火焰，非常之引人注目，这种火焰的燃烧状态更像是一种表演。醉鹅的制作关键在于酱料，每个师傅都有自己的独门秘方。

选购时要选择新鲜的鹅肉，无异味，表面干燥。烹饪时要注意控制火候，避免鹅肉变老或焦糊。搭配时可以选择一些清淡的蔬菜，以平衡鹅肉的膻味。食用后要及时刷牙，避免影响牙龈健康。

鹅肉虽然营养价值高，但也有其不利的一面。鹅肉属于温热发物，皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾症者禁止食用。同时，鹅肉中的脂肪和胆固醇含量较高，三高人群在食用后会让血压血脂进一步升高，增加动脉硬化的发病几率，影响心血管健康。因此，建议适量食用，不要过量。