周末厨房：清蒸基围虾DIY，你get了吗？

周末厨房：清蒸基围虾DIY，你get了吗？

周末在家想做一道美味的清蒸基围虾？快来试试吧！只需准备好新鲜的基围虾，加上简单的调味料，就能做出一道色香味俱佳的佳肴。先将基围虾洗净，去除虾须和虾线，然后用盐和料酒腌制几分钟。接下来，把腌制好的虾整齐摆放在盘中，撒上葱姜蒜末，放入预热好的蒸锅里蒸约8-10分钟。出锅后，淋上少许香油和海鲜酱油，一道美味的清蒸基围虾就完成了。赶紧动手试试，看看你的厨艺是否已经get到精髓呢？

想要做出美味的清蒸基围虾，第一步就是要选购新鲜的基围虾。以下是一些选购技巧：

1. 观察颜色：新鲜的基围虾通常呈半透明状或淡黄色，表面有光泽。若颜色暗淡或出现斑点，则可能不新鲜。

2. 检查完整性：新鲜的基围虾身体完整，无破损或断裂现象。若发现虾身不完整或出现断裂现象，则不建议购买。

3. 闻气味：新鲜的基围虾应无异味，若有异味则可能已经变质。

4. 观察活跃度：在购买时可以观察虾的活跃度，若发现虾活动力强、灵活游动，则可能更为新鲜。

5. 选择合适的时间：尽量在海鲜市场开市时购买海虾，此时的海鲜较为新鲜。

准备工作

• 主料：新鲜基围虾500克。
• 辅料：生姜几片、葱两根（切段）。
• 调料：料酒适量、盐少许、蒸鱼豉油适量、香油几滴。

制作步骤

1. 清洗与处理
   将基围虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出背部虾线，确保干净并提升美观度。

2. 腌制
   在处理好的虾中加入少许盐和料酒，放上姜片和葱段，腌制10分钟以去腥增味。

3. 蒸制
   锅中水烧开后，放入装有基围虾的盘子，大火蒸5-6分钟。时间不宜过长，以免肉质变老。

4. 调味
   蒸好后取出，去掉表面的姜片和葱段，撒上新鲜葱丝，淋上蒸鱼豉油和香油。最后浇上热油激发香味即可。

1. 蒸制时间：正常的海鲜，不包括大龙虾、大的八爪鱼，蒸的时长一般不超过10分钟。海螺、扇贝、蛤蜊等，时长为3分钟左右，个头略大，可以延长0.5-1分钟。虾、皮皮虾，时长为5分钟左右，螃蟹为10分钟。

2. 八成熟最好：海鲜推荐吃八成熟的，充分体现海鲜的细腻、鲜嫩，有不会出现不熟现象。但不能超过九成熟，太熟，会导致蛋白质发硬，口感类似死肉。

3. 开水蒸海鲜：水烧开之后，再蒸海鲜，高温蒸汽会锁住食材中的水分。同时，缩短蒸煮时间，避免肉质过老。

4. 15秒的飞水：飞水，是为了去除土腥味、泥沙，锁住海鲜中的水分。同时让贝壳张开，可以更好的入味。但是飞水时间一定要短，时间长，则鲜味就流失了。

5. 蛤蜊要干蒸、螃蟹要肚脐朝上：蒸蛤蜊时，一点水也不放，直接隔水蒸3分钟，嫩而不老，又能保留食物鲜味。螃蟹，为了防止蟹黄流出来，要肚脐朝上。八爪鱼的头和爪子要分开蒸，八爪鱼的头不容易熟透，最好提前蒸2-3分钟。

6. 海鲜避免油炸和放太多盐：海鲜本身就以咸鲜为主，即使不加盐，吃起来仍然有咸鲜味，如果放盐太多，真的像吃咸鱼了。而油炸海鲜，会破坏肉质纤维，令口感变老、变硬、咬不动。

基围虾的营养价值非常高，富含丰富的蛋白质，适合健身人士和减肥人群，是理想的低脂高蛋白食材。它还富有多种矿物质，如钙、磷、铁等，能够促进骨骼生长，增强免疫力。各类维生素，尤其是维生素A、B群及D、E，均有助于身体健康，支持视力、能量代谢和抗氧化。

在食用方法上，基围虾的选择也颇具多样性。清蒸是保持虾肉鲜嫩口感的经典方式，只需简单的调料即可享受原汁原味的美好体验。若想增加咸鲜风味，红烧则是极佳的选择，结合葱姜蒜的香气，将虾与多种调味料一同烹煮，味道浓郁，让人垂涎欲滴。

另一个推荐的做法是油焖，用温和的火焖煮，让虾在调料的包裹下充分吸收每一分风味。而烧烤则为基围虾增添了独特的香气，搭配各种调料烤制，让其更加香脆可口。

无论何种烹饪方式，基围虾都能在餐桌上闪耀光芒，是品味海鲜精髓的绝佳选择。尝试探索不同的做法，尽情享受这道无法抗拒的海洋味道吧。

清蒸基围虾不仅制作简单，而且保留了虾肉的鲜美与嫩滑，是家庭聚餐或日常餐桌上的美味选择。周末在家不妨试试这道菜，相信你一定会爱上这道美味！