热水浸泡3分钟，南瓜秒变软！三种健康美味做法

热水浸泡3分钟，南瓜秒变软！三种健康美味做法

南瓜不仅低卡路里、高纤维，还富含β-胡萝卜素和钾，具有控糖、降血压、防癌等多重健康功效。最近市场上常见的栗子南瓜虽然皮硬难切，但通过简单的泡热水或电锅蒸的方法，就能轻松软化外皮。本文将为您详细介绍南瓜的营养价值、切法和烹饪方法，让您更好地享受南瓜的美味与健康。

南瓜的营养价值

据美国克利夫兰医学中心指出，南瓜的热量低、高纤维，富含β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，增进皮肤健康与免疫力、助防癌。南瓜富含钾能助降低血压，含抗性淀粉有助稳定血糖。而且它还含有植物食物中很少有的“锌”，适合男女需求，也被列为中国农业大学营养与健康系教授范志红推荐的营养丰富的超级食物。

营养师刘纯君指出，南瓜每100克就含有1.4克的膳食纤维，可延缓进食后胃部排空，使糖类的消化吸收变慢，有益于血糖控制。而南瓜中的多糖体及植化素也可调节胰岛素的作用，促进血糖代谢。南瓜连皮吃，营养素更高。

南瓜的种类

国内主要栽培的南瓜品种有中国南瓜和南洋南瓜。中国南瓜肉质较粗，适合切块炒或炖煮；南洋南瓜（又称印度南瓜）质 地较粉嫩、易破碎，常用于浓汤或做馅料。

轻松切南瓜的方法

对于皮硬难切的栗子南瓜，可以采用以下两种方法软化外皮：

1. 电锅蒸：外锅加1/5杯水，蒸煮约3-5分钟即可取出切开。

2. 泡热水：将南瓜浸泡在滚水中，水面要高于南瓜，盖上锅盖静置2分钟，然后用冷水冲洗后即可切开。

图：南瓜皮太硬不好切？农粮署教2方法快速软化，好料理！

南瓜的烹饪建议

南瓜可以去皮或保留皮，南瓜的皮无毒，而且营养比南瓜肉更丰富，保留南瓜皮一起吃可以摄入更多营养。以下是三种南瓜的烹饪方式：

1. 南瓜浓汤

• 奶油炒香洋葱丁、蒜末。
• 倒入蒸熟的南瓜、豆浆打细后调味即可。

2. 金沙南瓜

• 南瓜条裹地瓜粉热油锅炸至金黄。
• 鹅蛋黄炒至起泡，与南瓜拌炒即可。

3. 南瓜起酥派

• 南瓜蒸熟压泥、加糖，包进起酥、划刀。
• 以全火烤12分钟即可出炉。

参考资料

• 图片来源：农粮署、达志影像/shutterstock
• 资料来源：农粮署、刘纯君营养师