草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕制作教程：草莓季必学的梦幻甜点

草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕制作教程：草莓季必学的梦幻甜点

当草莓慕斯遇上巴斯克乳酪蛋糕，简直是绝配！外层覆盖着草莓慕斯，搭配新鲜草莓，再加上浓郁顺滑的巴斯克乳酪蛋糕，口感层次丰富，酸甜可口，非常美味。

草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕食谱等级

• 整体成功率：★★★★☆
• 制作耗时率：★★★☆☆
• 身材走针度：★★★☆☆
• 食材烧钱度：★★★☆☆

草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕配方食材

（本配方可制作1个6英寸蛋糕）

1. 六英寸巴斯克乳酪蛋糕 1个（做法请参考巴斯克乳酪蛋糕食谱）
2. 奶油乳酪 55克
3. 牛奶 40克
4. 鲜奶油 130克
5. 吉利丁片 5克
6. 草莓果酱 100克（市售即可，自制更好）
7. 细砂糖 10克
8. 市售草莓酸奶 1杯（约80克）
9. 新鲜草莓 4颗

草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕烤温

慕斯部分无需烤制，使用瓦斯炉制作。

草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕前置作业

1. 先制作一个六英寸的巴斯克乳酪蛋糕（做法请参考相关链接）
2. 奶油乳酪放置至温软化
3. 吉利丁片用冷水泡软
4. 新鲜草莓对切（保留叶子，配色更美观）
5. 慕斯圈底部用保鲜膜包起

草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕文字简述作法

（懒得看图解的人请看这里，详细步骤请看图解）

1. 将做好的巴斯克乳酪蛋糕放入6英寸的慕斯圈中（记得底部要用保鲜膜包起）
2. 牛奶微波加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化（不要把吉利丁一起微波）
3. 奶油乳酪用电动打蛋器打匀，再加入鲜奶油继续打发至浓稠
4. 加入草莓果酱及细砂糖继续用电动打蛋器搅拌均匀
5. 加入草莓酸奶继续用电动打蛋器搅拌均匀
6. 把吉利丁液倒入慕斯糊中，继续用电动打蛋器搅拌均匀（不要搅拌过久）
7. 将做好的草莓慕斯糊倒入慕斯圈中，要记得顺逆时针交错摇晃慕斯圈，让慕斯糊确实填满
   （再次提醒！慕斯圈底部记得要用保鲜膜包起，要不然慕斯糊会外漏）
8. 放入冰箱至少4小时后取出脱模（建议放冷冻，切片更美观），再放上草莓切片即可

草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕图解作法

将做好的巴斯克乳酪蛋糕放入6英寸的慕斯圈中（记得底部要用保鲜膜包起）

牛奶微波加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化（不要把吉利丁一起微波）
奶油乳酪用电动打蛋器打匀，再加入鲜奶油继续打发至浓稠

加入草莓果酱及细砂糖继续用电动打蛋器搅拌均匀
草莓果酱的部分是用市售的罐装草莓果酱，如果有自制的当然更好！
下次会分享草莓果酱的制作方法

加入草莓酸奶继续用电动打蛋器搅拌均匀

把吉利丁液倒入慕斯糊中，继续用电动打蛋器搅拌均匀（不要搅拌过久）

完成后的草莓慕斯非常粉嫩，看了就很疗愈，而且包准你会想先偷吃一口

将做好的草莓慕斯糊倒入慕斯圈中，要记得顺逆时针交错摇晃慕斯圈，让慕斯糊确实填满
（再次提醒！慕斯圈底部记得要用保鲜膜包起，要不然慕斯糊会外漏）

放入冰箱冷冻至少4小时（冷藏亦可，但为了把慕斯蛋糕切美，习惯冷冻，比较好操作）

取出后脱模，脱模方式可以用吹风机把慕斯圈边缘吹热，就会很好脱模

草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕成品

瞧瞧~摆上新鲜的草莓，整个就完美啦！是不是超级美！

切片后真的是美到翻过去耶！

双层的口感真的是有够绝！酸甜之余又可以品尝到浓郁的乳酪味
吃到嘴里真的是一层层的惊喜耶！

当天朋友来家里，把这颗蛋糕切片上桌，一端出来大家惊呼连连！
不得不说是摆盘很美

冷冻吃起来会有点像冰淇淋，但个人觉得乳酪味会被压过
若是退冰后吃就会恢复流心口感，而且乳酪味相对来说也会比较浓郁
但这是看个人喜好，建议两种都可以试试看

特殊工具&食材购买渠道

#吉利丁片

烘焙行都有卖，也可以到虾皮买，因为常温就可以寄送，所以没有低温运费问题

#奶油乳酪

推荐kiri奶油乳酪，因为这颗慕斯的用量不多，所以用的是单片包装
好事多就有卖，3片刚好55克左右（若家里已经有大块的kiri乳酪，不用特地再买这个乳酪片，吃起来都一样）

若是有预算考量的话，卡夫也非常好，而且家乐福、全联就有卖

#草莓酸奶

用的是林凤营的草莓酸奶，超商、超市都有卖，一次刚好一杯

#草莓果酱

因为真的很懒得自己做，所以用的是康宝草莓果酱，也是超市就有卖