12步教你做出完美红烧肉：图文详解经典做法

12步教你做出完美红烧肉：图文详解经典做法

红烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，肥瘦相间的五花肉经过炖煮，肥而不腻，入口即化。下面介绍一种简单易学的做法，让你在家也能做出美味的红烧肉。

1. 五花肉洗净后放入凉水中，开火煮至沸腾

2. 捞出五花肉，洗净后去除猪毛，切成约两厘米见方的块

3. 将大葱切成长段铺在砂锅底部，同时放入姜片

4. 将切好的肉块码放在葱段上，加入大料、香叶、干红辣椒及冰糖

5. 倒入适量黄酒

6. 加入老抽调色

7. 用筷子轻轻按压，使肉块完全浸泡在汤汁中

8. 大火煮开后转小火慢炖

9. 约40分钟后，用筷子轻松扎透瘦肉部分时，加入适量盐调味，再煮5分钟即可

10. 近距离观察炖煮效果

11. 成品图（一）

12. 成品图（二）

小贴士

• 黄酒可以用花雕酒代替
• 加入冰糖可以使色泽更加红润
• 整个烹饪过程不需要频繁搅动，这样不容易糊锅