普洱茶表面白毛辨析：茶毫与霉变的区分及处理
普洱茶表面白毛辨析：茶毫与霉变的区分及处理
普洱茶长白毛，到底能不能喝？这是许多茶友在日常品茗中可能会遇到的问题。其实，普洱茶长白毛有两种情况：一种是茶叶自身带有的茶毫，这种情况下的普洱茶是可以放心饮用的；另一种是霉变，这种情况下则坚决不能饮用。如何辨别呢？让我们一起来看看。
什么是茶毫？
茶毫，也叫茶毛，是茶叶芽尖上面的细小绒毛。这些绒毛富含氨基酸、茶多酚等营养物质，是茶叶嫩度的标志。在制作过程中，茶毫会部分脱落，集结成团，形成看上去像虫卵一样的白球。茶毫的颜色因茶而异，有银白色、金黄色、米白色等，主要取决于制茶工艺。
茶毫不仅美观，还是茶叶品质的象征。一般来说，茶毫越多，说明茶叶嫩度越高，泡出的茶汤鲜甜度也越高。但需要注意的是，茶毫的多少并不是判定茶叶品质好坏的唯一标准。比如龙井由于脱毫，看上去茶毫不多，但滋味依然鲜爽；安吉白茶原料品种特殊，氨基酸含量高，茶毫不多却十分鲜甜。
如何辨别茶毫和霉变？
要判断普洱茶长的白毛是茶毫还是霉变，可以通过以下几个方面来区分：
外观：茶毫通常呈颗粒状或球状，分布均匀；而霉变则是丝状成片分布，通常出现在茶叶受潮的部分。
气味：茶毫有清新的毫香，而发霉的茶叶则有较重的陈味、霉味，气味让人不适甚至恶心。
触感：正常的茶毫触摸起来是干燥的，如果发霉，捏起来会感觉较软，严重时甚至有腐化的感觉。
汤色：发霉的茶冲泡后颜色浑浊，喝起来有很重的异杂味；而茶毫则会使茶汤更加鲜爽，滋味饱满。
发现发霉怎么办？
如果发现普洱茶发霉，首先要判断发霉的程度：
轻微发霉：仅表面出现少量白色或灰色的霉斑，没有明显的霉味。这种情况下，可以尝试以下处理方法：
- 暴晒法：将茶饼或散茶放在阳光下暴晒一段时间，紫外线能有效杀死部分霉菌。
- 烘干法：利用电吹风或烘干机将茶饼或散茶干燥，高温能破坏霉菌的生长环境。
- 清洗法：用干净的温水轻轻清洗茶饼表面的霉斑，然后晾干。注意不要让水渗透到茶饼内部。
中度发霉：茶面或茶饼上出现较为密集的霉斑，并伴有轻微的霉味。此时需要谨慎处理，建议不再饮用。
重度发霉：茶面上出现大量霉斑，霉味明显且强烈，甚至可能伴有其他异味。这种情况下，普洱茶已不宜再饮用，应直接丢弃。因为重度发霉的普洱茶不仅可能含有多种霉菌，还可能产生黄曲霉素等有害物质，对身体健康造成严重影响。
如何正确储存普洱茶？
正确的储存方法是防止普洱茶发霉的关键：
选择合适的存储容器：使用密封性好的陶瓷罐或紫砂罐来存储普洱茶，避免外界湿气进入。避免使用塑料袋或金属盒等不透气的容器，因为这些材料可能导致茶叶受潮或氧化。
控制存储环境：保持存储环境的干燥通风，避免长时间处于高湿度环境中。理想的存放温度在20℃左右，湿度控制在60%以下。可在容器内放置干燥剂，如硅胶包等。
定期检查：定期检查普洱茶的状态，一旦发现有轻微发霉迹象，及时采取措施处理。一般情况下，每半年检查一次。
减少空气接触：每次取用适量茶叶后，应立即密封容器，避免频繁开盖，以减少茶叶与空气的接触机会。
避免异味：存放普洱茶的地方应远离有强烈气味的物品，以免茶叶吸收异味。
总之，普洱茶长白毛可能是正常的陈化现象，也可能是霉变。通过观察外观、闻气味、触摸质感等方法可以准确辨别。对于轻微发霉的普洱茶，经过适当处理后仍可饮用；而重度发霉的普洱茶则应避免饮用。正确的储存方法是保持干燥、通风，避免高温潮湿，定期检查茶叶状态，确信茶叶品质。