懒人版自制牛肉干

懒人版自制牛肉干

过年期间，家里的冰箱总是塞得满满当当。不妨利用春节假期，尝试制作一些美味的牛肉干，既解馋又能节省冰箱空间。

自制牛肉干的用料

• 牛腿肉：2000g
• 料酒：200g
• 食用油：约150g
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 蒜、葱、姜：各一块
• 花椒、八角、香叶、桂皮：少许
• 芝麻：适量
• 花椒粉：适量
• 五香粉：适量
• 辣椒面：适量

自制牛肉干的做法

1. 牛肉切小条，准备葱姜，大蒜，花椒、八角、香叶、桂皮少许。

2. 锅里放冷水，下肉，先泡20分钟，出血水后倒掉；再放冷水下肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒，开大火煮。

3. 煮肉的同时来调个料碗，花椒粉、五香粉、辣椒粉、白糖、盐。

4. 料碗加入芝麻，调料的量根据肉量多少和个人口味调整，可以比平时做菜多一些。

5. 锅内沸腾后撇去浮沫，捞出肉再放入冷水冲泡，挑去葱姜等调味料，倒出水 留下干净的肉。

6. 锅内放油，适量多一些油，油温至七成左右下肉中火慢炸

7. 炸至肉颜色变黄发黑、变干，调小火，大蒜打末，继续翻炒

8. 蒜末炒散后，再倒入料碗内的所有调料，继续翻炒2-3分钟

9. 所有调味料裹在肉干上即可关火，再翻炒1-2分钟。

10. 出锅~ 2公斤牛肉，做出来一大汤碗

自制牛肉干的烹饪技巧

• 蒜末可以不加，根据个人喜好调整；
• 喜欢吃辣的可以再放点干辣椒；
• 肉上带点筋更有嚼劲