德阳“全萝卜宴”：6种萝卜演绎17道美味佳肴

德阳“全萝卜宴”：6种萝卜演绎17道美味佳肴

2025年1月3日，在四川德阳市旌阳区福林老街的一家川菜馆里，一场别开生面的“全萝卜宴”正在上演。这场盛宴以6种不同品种的萝卜为主角，通过煎、烧、炖、蒸等多种烹饪手法，打造出17道各具特色的美味佳肴，让人大饱眼福和口福。

这场“全萝卜宴”所用的萝卜品种均来自四川省农业科学院水稻高粱研究所的精心培育。每种萝卜都有其独特的特点和最佳食用方式：

• 蜀萝11号：回甜化渣，适合制作传统川菜如羊肉汤和白水煮萝卜，也是凉拌菜的优选原料。
• CR川冠1号：肉质细腻，适合炖煮和清炒。
• 白玉早1号：口感绵密，适合制作汤品和炖菜。
• 川红1号：皮肉皆脆，非常适合制作泡菜，能保持长时间的脆爽口感。
• 翠秀1号：爽脆味甜，是制作萝卜烙和凉拌菜的理想选择。
• 嫣红1号：富含花青素，整个肉质根呈现紫色，营养价值高，适合制作保健食品。

冷盘篇

• 酱萝卜：选用翠秀1号，爽脆味甜，是开胃的绝佳选择。
• 萝卜酿肉：将猪肉馅巧妙地填入空心萝卜中，口感层次丰富。
• 泡萝卜：使用川红1号制作，保持了萝卜的脆爽口感，酸辣开胃。
• 香菜萝卜丝：翠秀1号切成细丝，搭配香菜和特制调料，清新爽口。

热菜篇

• 萝卜烧牛腩：蜀萝11号与牛腩完美结合，汤汁浓郁，肉质酥软。
• 泡菜萝卜锅贴：将泡菜与萝卜完美融合，外酥里嫩，酸辣可口。
• 萝卜烙：以翠秀1号为主料，外皮酥脆，内里软糯，是现场最受欢迎的菜品之一。
• 萝卜炖羊肉：选用蜀萝11号，充分吸收羊肉的鲜美，汤汁醇厚。
• 回锅萝卜：创新地用萝卜代替猪肉，却做出了回锅肉的风味，令人惊喜。

汤品篇

• 白萝卜豆腐汤：白玉早1号与豆腐的完美结合，清淡中带着甘甜。
• 萝卜虾仁汤：清新的萝卜与鲜美的虾仁相得益彰，鲜美无比。

小食篇

• 萝卜丝春卷：将萝卜丝与春卷皮完美结合，外酥里嫩。
• 萝卜糕：将萝卜与糯米粉混合蒸制，软糯香甜。

这场萝卜宴不仅是一场味觉盛宴，更是一次视觉与文化的享受。来自广东的游客黄先生表示：“这是我第一次见识到萝卜宴，融合了各大菜系，口味非常鲜美，很有田园特色。”江西的商客李女士则对回锅萝卜情有独钟：“我最喜欢这道回锅萝卜了，吃出了回锅肉的味道，太美味了！回家我也要试着做一下这道菜。”

厨师皮乐军介绍：“我们的每一道菜品都基于对萝卜特性的深入研究与应用。比如萝卜烙，关键在于萝卜丝的选择与调味，要使其外皮酥脆，内里软糯。为此，我们特别添加了面粉和鸡蛋，增加粘性同时提升口感。”

这场“全萝卜宴”不仅展示了萝卜的多样性和适应性，更体现了当地农业发展的新风貌与新方向。通过这场宴会，萝卜不再是一种简单的食材，而是一种文化的传承与创新的表现。

如果你对这场“全萝卜宴”心动了，不妨亲自前往德阳市旌阳区福林老街的柴窑煲汤川菜小馆，感受这场来自土地的馈赠，体验舌尖上美味的无限可能！