10分钟搞定！日韩风味凉拌海带芽完全攻略

10分钟搞定！日韩风味凉拌海带芽完全攻略

凉拌海带芽是夏天必备的凉拌菜，免开火，只要10分钟就能上菜。韩式和日式两种酱汁风味大不同，韩式酸酸甜甜，日式则多了果醋的香气，吃起来更清爽开胃。

日式凉拌海带芽

材料

• 海带芽(新松)10g
• 洋葱1/4个

酱汁

• CJ料理糖浆1大匙(15cc)
• 高知柚子浓缩醋2大匙(30cc)
• 日式香油1小匙
• 韩国芝麻粒1/2小匙
• 蒜泥1/2小匙
• 冰开水100cc
• 量匙参考：1大匙(15cc)、1小匙(5cc)

做法

1. 把洋葱刨丝浸泡在冰水中30分钟，沥干备用。
2. 把干燥海带芽泡在水中10分钟，剪开沥干备用。
3. 把洋葱、海带芽放在保鲜盒中，倒入日式凉拌海带芽酱汁，混合均匀即完成。

小贴士：

• 浓缩柚子醋常用作日式蘸酱、煮汤、拌菜，带有柚子香气的柚子醋是夏天做凉拌菜的好帮手。平常在超市比较常见的是柑橘醋，一样带有水果香气，与一般的白醋相比较，风味更有层次。
• 浸泡冰水的洋葱可以降低辛辣感。
• 干燥海带芽只要一点点，泡水膨胀后份量就蛮多的。剪开的海带芽更方便入口。另外可以选择煮过或不煮，直接使用的凉拌海带芽口感香脆有弹性，煮过的海带芽会更软些。
• 把日式凉拌海带芽酱汁混合均匀就可以直接倒入准备好的材料中。
• 只需浸泡1分钟就入味。带有水果香气的柚子醋与韩式凉拌海带芽做法雷同，水果的香气更提升了料理的风味，夏天吃起来更清爽又开胃。

和风海带芽凉拌花枝

材料

• 海带芽(新松)5g
• 鱿鱼切块80g
• 盐昆布1g

酱汁

• 柚子醋1大匙(15cc)
• 开水2大匙
• 蒜泥1/2小匙
• 香油1/2小匙(2.5cc)

做法

1. 把干燥海带芽冲洗干净，浸泡在开水中5-10分钟，剪成小段沥干备用。
2. 煮一锅热水，滚后放入鱿鱼切块川烫1分钟，取出后沥干泡冰水备用。
3. 将步骤1、2放入保鲜盒中，加入盐昆布、酱汁搅拌均匀，即完成。

韩式凉拌海带芽

材料

• 干燥海带芽30g
• 小黄瓜一根
• 洋葱半颗

酱汁

• 白醋70cc
• 白糖40g
• 酱油25cc
• 韩国芝麻油5cc
• 韩国芝麻少许

做法

1. 将洋葱切丝泡冰水10分钟备用。
2. 小黄瓜切片用盐水腌5分钟，冲洗后备用。
3. 干燥的海带芽，先泡水10分钟。
4. 用剪刀修剪成好入口的长度。
5. 煮一锅热水，滚水后将浸泡后的海带芽放入，煮四分钟。
6. 捞起冲洗后泡冰水。
7. 将海带芽酱汁搅拌均匀备用。
8. 把所有的食材都沥干，就可以淋上酱汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，即可食用。

小贴士：

• 海带芽的口感偏软，可以另外准备比较有脆度的小黄瓜，容易入味的洋葱丝一起搭配，小黄瓜切片用盐水腌5分钟至出水再冲洗、泡冰水，洋葱刨丝泡冰水30分钟，接着把所有的食材都沥干，就可以淋上酱汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，凉凉的海带芽才好吃，这样做法在冷藏的时间就会入味喔！
• 原本只打算做一点点试试看，没想到50g的海带芽分量超超级惊人，大概可以吃好几餐，难怪韩国小菜可以无限供应吃到饱，凉拌海带芽吃起来带有一点头酸甜，是偏软的口感，也可以煮汤，煮泡面，用途相当多，制作方法非常容易，这个做法比较偏向台湾韩国餐厅可以吃到的小菜味道，多了酱油的咸味，一开头做的时候有尝试过不加酱油，但味道真的很淡，希望您们也会喜欢这次的食谱喔！
• 2020.07.21食谱更新：这次的海带芽只有准备25g(煮3分钟)，口感脆脆的很好吃喔！建议大家第一次可以按照包装袋上做！想要软一点、脆一点，就可以增减煮的时间喔！