蜜汁叉烧简易食谱｜5招秘诀在家自制叉烧 材料及步骤超简单 識煮食譜

蜜汁叉烧简易食谱｜5招秘诀在家自制叉烧 材料及步骤超简单 識煮食譜

叉烧是港人最爱的烧味，想在家自制叉烧其实很容易，今日推介的简易版蜜汁叉烧食谱，材料及做法精简，就算入厨新手亦可轻松做出烧味店风味的叉烧。

即睇蜜汁叉烧自家制简易食谱

蜜汁叉烧食谱 5招贴士零失败做法

在家炮制叉烧，不用开火，只要一个烤箱便可以做出美味叉烧。叉烧材料方面，包括梅头肉、葱、蒜头、蜜糖，以及海鲜酱及五香粉等调味料。至于叉烧做法亦简单，将梅头肉腌过夜，加入烤箱烤熟便可，自制叉烧成品媲美烧味店出品。

自製蜜汁叉烧材料简单

简易版蜜汁叉烧材料：

• 梅头肉 1/2斤
• 葱 1棵
• 蒜头 3瓣
• 蜜糖 适量

简易版蜜汁叉烧腌料：

• 糖 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 海鲜酱 2汤匙
• 玫瑰露酒 1茶匙
• 五香粉 1/2茶匙
• 红菜头汁 15g

用烤箱烤叉烧，同样香口。

简易版蜜汁叉烧做法：

1. 葱切大段，蒜头略拍，将葱段、蒜头及梅头肉放入碗中。
2. 加入腌料，将梅头肉均匀沾上腌料，放入雪柜腌1天。
3. 烤箱以230度预热，在烤盘铺上锡纸，放上烤架。
4. 在架上放上腌了1天的梅头肉，放入烤箱烤20分钟。
5. 取出梅头肉，扫上蜜糖再烤10分钟；取出梅头肉，再扫上蜜糖，再烤10分钟即成。

红菜头汁可为叉烧上色。

自家制蜜汁叉烧 5招烹调小贴士：

1. 在烤盆旁放一杯水，可避免梅头肉在高温烤焗下变得乾身。
2. 红菜头汁可为叉烧上色，代替人造色素。
3. 可用新鲜红菜头蓉，代替红菜头汁。
4. 最好选肥瘦比例为2:8的梅头肉，口感香韧软滑。
5. 腌叉烧时可加入原隻鸡蛋，可令梅头肉更入味。