菠萝蜜核营养价值堪比“超级食物”，四种方式解锁新吃法

菠萝蜜核营养价值堪比“超级食物”，四种方式解锁新吃法

“菠萝蜜核也能吃？”相信很多人在第一次听到这个消息时都会感到惊讶。事实上，这个被我们常常忽视的“小东西”，不仅完全可以食用，还富含多种营养成分，正逐渐成为健康零食界的新宠儿。

菠萝蜜核的营养价值令人惊喜。它含有高达60%以上的淀粉、12%以上的蛋白质，脂肪含量却低于1.5%，是一种典型的高蛋白低脂食品。此外，它还富含膳食纤维、矿物质钾、植物多酚等多种营养成分。

特别值得一提的是，菠萝蜜核中γ-氨基丁酸的含量高达413.76mg/100g。这种成分具有促进记忆、缓解疲劳、舒缓压力、促进睡眠等多种功效，市面上很多相关保健品都以此为主要成分。

菠萝蜜核的健康效益是多方面的：

• 肠道健康：高膳食纤维含量能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，改善肠道菌群，保护肠道健康。
• 心血管保护：富含的矿物质钾有助于维持电解质平衡，保护心脏功能，同时低脂高纤的特性对心血管健康大有裨益。
• 缓解疲劳：高含量的γ-氨基丁酸能有效缓解身体疲劳，改善睡眠质量，提升记忆力。
• 免疫调节：菠萝蜜核中的多糖成分能提高免疫力，诱导多种有益因子的分泌，增强机体抵抗力。

菠萝蜜核的食用方法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式：

• 煮食：将菠萝蜜核用盐水泡几分钟，洗净后去掉外层软皮，放入锅中加水煮30分钟。煮熟后的菠萝蜜核外皮变薄变软，内部果肉香软可口。
• 烤制：将洗净的菠萝蜜核放入预热至200度的烤箱中，烤15分钟后取出晾凉剥壳，再放回烤箱烤5分钟，口感粉糯香甜。
• 炒制：将洗净的菠萝蜜核煮熟后捞出，放入炒锅中用小火翻炒，可加入少量盐和红辣椒调味，炒至外壳变硬即可。

随着人们对健康饮食的重视，菠萝蜜核的市场潜力正在逐步显现。例如，海南琼海世界热带水果之窗基地就成功培育出“白玉苹果菠萝蜜”新品种，不仅口感更佳，果核也更小，更适合食用。

虽然菠萝蜜核营养丰富，但并非人人适宜大量食用：

• 减肥人群：虽然低脂高纤，但淀粉含量较高，热量也不低，需要控制摄入量。
• 糖尿病患者：餐后血糖GI值为75，属于高GI食物，需谨慎食用。
• 高尿酸和痛风患者：果糖含量较高，过多摄入会升高尿酸水平，应适量食用。

菠萝蜜核，这个曾经被我们忽视的“小东西”，如今正以其独特的营养价值和健康效益，逐渐登上健康零食的舞台。下次再吃菠萝蜜时，不妨试试将果核保留下来，或许你会爱上这个意外的美味！