忘掉广州、顺德，广东这三座小城才是吃货来了就不想走的美食之都

忘掉广州、顺德，广东这三座小城才是吃货来了就不想走的美食之都

广东作为美食大省，不仅有“食在广州”的美誉，还有两个“世界美食之都”——顺德和潮州。但除了这些知名城市，广东还有许多美食小城值得探索。本文将为您介绍三座美食之都：东莞、汕头和梅州，带您领略广东美食文化的多样性和独特魅力。

东莞：岭南派美食的精致与创新

东莞是中国唯一夹在两个一线城市之间的城市，既保留着一线城市的拼搏精神，又保持着岭南派的悠哉慢生活步调。这里不仅有地道的岭南美食，更将“不时不食”的理念发挥到极致。

乡土味之上，孕育出东莞饮食的家常味

• 塘厦碌鹅：东莞话中的“碌”意为煮，将整只鹅放在炒锅中煮至表皮焦黄，再加入酱料卤熟。
• 冼沙鱼丸：选用新鲜鲮鱼，经过耐心捶打制成，入口弹牙。
• 长安盆菜：由九层十层菜组成，从上至下依次是鸡鸭、猪肉和鱼、冬菇等。
• 荔枝柴烧鹅：选用7斤左右的散养鹅，用荔枝柴慢火烤制，带有独特的荔枝清香。

寻味东莞，逃不掉的烧鹅濑粉与腊肠

• 烧鹅濑粉：用大米做成的濑粉，搭配新鲜出炉的烧鹅和鹅油酱汁，异常鲜美。
• 东莞米粉：以道滘米粉最为出名，质地柔韧，可搭配各种菜肴或汤料。
• 肉丸粥：以道滘肉丸为主料，选用新鲜上肉，切碎后敲打成肉酱，口感有韧性。
• 槎滘鱼包：将鲮鱼背脊肉做成的肉糊和面一起做成面皮，内馅通常有猪肉、腊鸭等。

东莞的甜点与小吃一样YYDS

• 糖不甩：将糯米粉煮熟，搓成粉丸，在铁锅中用糖浆煮熟，撒上碾碎的炒花生或煎鸡蛋。
• 眉豆糕：用糯米、眉豆和其他调料熬成，糯米加上各种调料，包括芝麻，味道独特。

汕头：中国美食界的一座孤岛

美食家陈晓卿曾说：“汕头是中国美食界的一座孤岛！如果一个中国人说他是美食家，他没去过汕头，那他就不是。”汕头的美食确实独具特色，吸引着众多美食节目前来取材。

没有一头牛，能活着走出汕头

• 汕头牛肉火锅：以牛骨清汤和白萝卜为底，搭配各种牛肉部位，蘸沙茶酱或普宁豆酱食用。
• 汕头牛肉丸：又称手捶牛肉丸，以爽脆滑嫩、富有弹性而著称，既可作点心，也可作为筵席汤菜。

潮汕粿类的“七十二变”，每天一“粿”不重样

• 粿条：最常见的就是牛肉粿条汤，此外还有芥兰牛肉炒粿条、沙茶干粿等多种做法。
• 粿汁：由米浆切成小块，煮熟后切成条状，再配以猪杂青菜。
• 炒糕粿：外酥内软，鲜香微甜，咸里带辣，最灵魂的是盘边的一小撮白糖。
• 鲎粿：将鲎肉与米浆混合，加入瘦肉、干贝、鲜虾等馅料，经油浸高温烹制而成。

汕头的好吃，在于追求对食材极致的鲜和精细

• 生腌：被称为潮汕“毒药”，一般在宵夜时配白粥食用，种类繁多。
• 潮汕砂锅粥：由米饭和各种鲜美的配料制成，最具代表性的是鳝鱼粥、基围虾粥等。
• 汕头卤鹅：选用澄海狮头鹅，以桂皮、豆蔻等卤制而成，肉质鲜嫩，搭配芫荽和蒜泥醋食用。

汕头的好吃，还在于藏在街头巷尾里的小吃

• 肠粉：与广州的肠粉相比，汕头的肠粉卤水和料更足。
• 蚝烙：将红薯粉浆与蚝仔肉、鸡蛋等食材混合，用热油煎成金黄色的饼，蘸鱼露食用。

梅州：客家菜的传承与创新

梅州是客家文化的发源地之一，客家菜以其独特的风味和制作工艺闻名。许多店铺都是开业二十几年的老店，传承着老一辈的手艺。

清晨不止腌面配汤，老牌早餐唤醒味蕾

• 腌面：将面放入水中煮沸，用猪油葱花蒜蓉调味搅拌食用，是典型的客家早餐。
• 三及第汤：由猪肝、瘦肉、猪肠粉搭配枸杞叶组成，汤汁清甜可口。
• 鱼头煮粉：将现宰的鱼头、鱼肉等配上纯手工鱼丸，煎熬出奶白色浓汤，倒入烫熟的粉丝中。

花样梅州小吃，个个都是经典

• 捆粄：用大米磨粉制皮，炊熟后的米浆和肠粉差不多，但更厚实，吃起来软糯有弹性。
• 老鼠粄：米浆做的老鼠粄，源于梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人又惯称“粉”为“粄”。
• 客家擂茶：用料讲究，主要有芝麻、绿茶、花生果等，还会摆着许多搭配的食材：萝卜干、豆角等。

客家人聚集地，必吃一顿客家菜

• 盐焗鸡：梅州三大特色传统名菜之一，主料一般采用顶鸡，结合盐焗的烹饪手法。
• 酿豆腐：将肉馅酿入山水豆腐中，然后下油锅煎两面金黄，加水和调味炖煮开即可出锅。
• 梅菜扣肉：成菜后，肉烂味香，由于加入了吸油的梅菜，吃起来才会肥而不腻，肉质弹牙细腻，十分下饭！

除了以上这些，淼记小吃家的煎圆、老字号（林）汤圆家的小汤圆、杨氏炸品家的油炸南瓜圆、洪屋雪花冰室家的招牌椰奶花生冰、叶家饭店的农家菜，以及刚记蒸鸡鸡煲家的招牌三件套都是梅州不可错过的美食。