“夏日经济观察”系列报道之二：冰淇淋市场呈现新趋势，质价比、健康、创新成为关键词

创作时间:

2025-01-22 04:58:45

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@小白创作中心

“夏日经济观察”系列报道之二：冰淇淋市场呈现新趋势，质价比、健康、创新成为关键词

随着气温的升高，冰淇淋市场再次进入销售旺季。从"雪糕刺客"到冰淇淋自由，从追求健康到创新跨界，冰淇淋市场正在经历一场深刻的变革。本文将为您详细解读当前冰淇淋市场的最新趋势。

走访：从"雪糕刺客"到冰淇淋自由，质价比更受关注

从"雪糕刺客"到"79元眉笔"，新国货品牌从价格到质量都接受着消费者更为严格的审视。对于钟薛高等网红品牌而言，"营销换销量"的打法不再有效，归根结底，产品本身的质量和价值才是吸引消费者的关键。

近日，记者走访郑州多家商超、便利店看到，冰淇淋的品牌和种类十分丰富，有伊利、蒙牛、天冰、和路雪、八喜、梦龙、雀巢、明治、哈根达斯等，价位从1元到几十元，大部分集中在3元到10元的区间。

金水区一家便利店的店员告诉记者，店里卖得最好的是伊利苦咖啡、蒙牛绿色心情、天冰精品老冰棒等平价雪糕，雀巢、八喜等一些价位较高的品牌推出了"第二件半价""三件七折"等活动，销量也不错。

天冰品牌相关负责人表示，市场调查数据显示，天冰1—3元和3—5元这两个价格区间的产品比较受欢迎，5元以上产品今年动销较慢，其中1—3元产品主要受三四线城市的消费者欢迎。"今年公司在产品定价策略上也进行了相应调整，针对三四五线城市的消费市场，推出用料实在、价格实惠、口感好吃的冰淇淋产品，价位均在1—3元，做老百姓都能消费得起的大众消费品。"

艾媒咨询数据显示，在"2023年中国消费者购买单支冰淇淋或雪糕的可接受价格"调查中，14.27%的消费者选择5元以下，35.40%的消费者选择5—10元，28.55%的消费者选择10—15元，12.77%的消费者选择15—20元，6.59%的消费者选择20—30元。中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3—15元（不含15元）之间。

在业内人士看来，随着消费者越来越理性，他们更倾向于选择有品质、有品牌、高质价比的冰淇淋。当然，质价比并非是指一味的价格低，如果品质足够高，即使价格也相应增高，消费者也愿意为之买单。

品质化的中高端市场与平价市场，二者有各自的消费群体，并不冲突。例如伊利旗下有中高端冰淇淋品牌甄稀和国潮冰淇淋品牌须尽欢，蒙牛旗下有高端冰淇淋品牌蒂兰圣雪，马迭尔、中街、东北大板等也有高端产品，满足消费者多元化需求。"十几元甚至几十元的高价冰淇淋，需要在原料、研发、设计、创新等方面进行更多投入，使得品质能服众，才能在市场立足。未来，中国的冰淇淋市场将呈现以高质价比为核心的发展趋势。"该业内人士说。

现象："健康"成为消费者选择的关键因素

在健康消费的大趋势之下，许多冰淇淋品牌开始主打"健康"概念。低糖、低脂、全天然、进口原料、无香精色素、无反式脂肪酸、含活性益生菌和膳食纤维等理念的冰淇淋受到越来越多消费者的欢迎。

记者走访郑州各大商超，看到了多款"健康冰淇淋"，例如八喜"0蔗糖"冰淇淋，用赤藓糖醇代替蔗糖，降低热量；八喜"轻卡冰淇淋"，采用脱脂奶，减少50%糖，降低卡路里的摄入；伊利甄稀推出了"活菌冰淇淋"，富含益生菌；还有许多品牌用果肉原浆、果汁等天然原料代替了果味香精和色素，例如榴芒一刻榴莲冰淇淋采用猫山王榴莲果泥，光明一枝杨梅加入了仙居杨梅果肉和果汁……

"健康将是冰淇淋行业发展的大趋势。在产品研发上，我们一直坚持做更健康的冰淇淋产品，选用天然原料，做好低糖低脂与口味口感之间的平衡。"天冰冰淇淋相关负责人说，"健康冰淇淋的发展有几个方向，一是低糖低脂；二是天然、功能性配料，将冰淇淋口味和天然农产品原料进行结合，开发营养、绿色的冰淇淋；三是植物基，用椰浆、杏仁奶、燕麦奶、豆乳等植物成分代替牛奶，满足更多人群的健康需求。"

艾媒咨询数据显示，在"2023年中国消费者认为冰淇淋及雪糕行业需优化的方面"调查中，63.67%的消费者选择"营养健康路线"，低脂、低卡、低糖、无糖的冰淇淋产品将受到消费者青睐，在健康消费的驱动之下，冰淇淋中更具健康功能性的配料有待被发掘。如何平衡美味、健康与营养，是未来冰淇淋行业入局者需要思考的方向。

趋势：创新、跨界联名，满足消费者情绪价值和社交需求

如今，年轻人对于冰淇淋的消费观念已升级转变，冰淇淋不再只是消暑解渴的工具，而是成为拍照打卡、社交分享、慰藉心灵的载体，为消费者提供更多情绪价值。

如何获取年轻消费者的青睐，提升品牌竞争力？今年，不少冰淇淋品牌在创新方面下足了功夫，通过口味、形式、营销等方面的创新，满足消费者的个性化需求。

口味创新方面，不少品牌推出了适合年轻人的新口味产品，例如伊利甄稀蜜桃青梅、须尽欢椰云斑斓芒果口味冰淇淋等；一些品牌从奶茶、酒、甜品中汲取创新元素，产品口味更加多样化；还有一些"奇葩"冰淇淋，包括麻辣红油、芥末、香菜、花椒、东北铁锅炖等口味，抓住了消费者的猎奇心理。

形式创新方面，小包装、趣味化、盲盒、国潮风成为关键词。比如伊利绮炫创新推出了"一口食"独立分装的迷你冰淇淋"炫玲珑"，迎合了冰淇淋甜品化的趋势，小包装便于分享，很受年轻人欢迎；许多冰淇淋的造型更加多样化，有鲷鱼、桃子、花生、卡通人物等多种形态，趣味十足；一些限定款、盲盒隐藏款更是抓住了消费者以稀为贵的心理，收获了不错的销量。

营销创新方面，跨界联名成为热门营销方式。近年来，从茅台冰淇淋到各大景点的文创冰淇淋，跨界联名一直热度不减。2024年，伊利集团与长隆集团推出了"须尽欢×长隆"联名新品冰淇淋；蒙牛旗下"冰+"与勇闯天涯联名推出"啤酒冰淇淋"，添加了≥30%的勇闯天涯啤酒，通过跨界营销增强年轻人群渗透力；天冰和嘻游一品联名打造了洛阳牡丹文创冰淇淋、郑州盲盒款文创冰淇淋等，吸引了许多年轻人拍照打卡晒图。