自制桂花糕,清甜软糯,做法简单,味道比买的还好吃

自制桂花糕,清甜软糯,做法简单,味道比买的还好吃

桂花糕是中国传统的糕点之一，以其清甜软糯的口感和桂花的香气而广受欢迎。在古代，桂花糕就是宫廷御点，常用于祭祀和宴请宾客。如今，桂花糕已成为人们日常生活中喜爱的甜点之一。本文将为您详细介绍自制桂花糕的步骤，让您在家就能享受到美味的桂花糕。

图1：成品桂花糕

作为传统的糕点，桂花糕一直以来都受到很多人的喜爱。在桂花飘香的季节，街头巷尾的桂花糕摊前总是排着长队，想要品尝一块正宗的桂花糕需要等待很长时间。其实，在家制作桂花糕并不复杂，所需的食材也很常见，而且味道绝不亚于街边售卖的。

图2：桂花糕的多样样式

桂花糕的样式很多，口味也是多种多样，但其主要原料通常包括天然桂花、糯米粉和糖。制作方法虽然多样，但采用不同的方法会影响最终的口感。下面将介绍一种简单易行的制作方法，做出的桂花糕清香爽口，松软可口，令人回味无穷。

图3：选用北方金桂

如果想做出美味的桂花糕，最好采用北方种植的金桂，它的香味浓郁，沁人心脾，做出的桂花糕更香更软，只要吃一块，嘴里一整天都是桂花的香味，那种味道还非常好闻，让人的心情也能愉悦一整天。

所需食材

• 糯米粉
• 粘米粉（大米粉）
• 温水
• 细砂糖（糖粉）
• 新鲜桂花少许
• 糖桂花1勺

制作步骤

1. 准备食材和工具
   准备一个8寸的慕斯模具（也可使用戚风模具或蒸笼，使用蒸笼时需铺上湿布）。将所有食材称重，确保比例准确。

   
   图4：准备食材和工具

2. 混合食材
   在大碗中加入糯米粉和粘米粉，再加入适量的细砂糖。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，使食材充分混合。注意水不能倒得太快。

   
   图5：混合食材

3. 处理结块
   如果混合的面粉中还有结块，需要继续搓揉，实在搓不开的可以用手捏碎，确保所有面粉都成为粉状。

   
   图6：处理结块

4. 过筛
   将混合好的面粉用筛子筛一遍，只有这样处理过的粉才能使桂花糕更加蓬松柔软。

   
   图7：过筛

5. 倒入模具
   将筛好的粉慢慢倒入模具中，可以用勺子辅助，确保表面平整。这一步要注意动作要轻，避免弄得到处都是。

   
   图8：倒入模具

6. 蒸制
   锅中放入适量冷水，大火烧开后放入模具，先蒸3分钟，然后继续蒸13分钟。关火后不要立即取出，让桂花糕在模具中静置一会儿。

   
   图9：蒸制过程

7. 切块与装饰
   待桂花糕温热时，用刀切成小块。将糖桂花装入裱花袋，挤在桂花糕表面作为装饰。

   
   图10：切块与装饰

   
   图11：成品展示

这样，松软美味的桂花糕就做好了。闻起来特别香，吃一口松软可口，味道十分美味，吃完一块还想再来一块。