本地草莓做冰糖葫芦，你选对了吗？

本地草莓做冰糖葫芦，你选对了吗？

冬天到了，又到了吃冰糖葫芦的季节！但是，你真的选对草莓了吗？

制作草莓冰糖葫芦，品种选择是关键。过硬的草莓在熬糖过程中容易失去水分，变得干硬；而过软的草莓则容易在串制和熬糖时破损。因此，我们需要寻找那些硬度适中、甜度适中的草莓品种。

根据搜索结果，以下几种草莓最适合制作冰糖葫芦：

1. 红颜草莓：这是国内种植最广泛的品种之一，果肉紧实多汁，口感香甜，色泽鲜艳，非常适合制作糖葫芦。

2. 章姬草莓（奶油草莓）：果实长圆锥形，鲜红色，果个大且畸形少，口感浓甜，但因其较软，需注意在串制和熬糖过程中避免破损。

3. 隋珠草莓：早熟品种，口感优于其他品种，酸甜适中，果肉细腻，是市场上的热门选择。

4. 妙香7号：由山东农业大学选育，兼具美味与耐储运特性，抗病性强，适合大规模种植和加工。

5. 白雪公主草莓：白色或淡粉色果实，外观独特，口感香甜且几乎无酸味，能为糖葫芦增添别致风味。

不同地区的草莓品种有所不同，以下是一些主要产地的推荐：

• 北京昌平草莓：个头饱满，颜色艳丽，果肉紧实多汁，甜而不腻，还带着一股淡淡的清香。

• 辽宁东港草莓：香甜可口，饱满多汁，那个甜度和香气恰到好处，一口咬下去，仿佛能感受到海洋性气候和肥沃土地赐予的独特风味。

• 四川攀枝花中坝草莓：口感细腻，果肉饱满，甜而不腻，而且因为地处攀枝花这样光照充足、昼夜温差大的地方，中坝草莓的味道更加浓郁，果香四溢。

• 安徽长丰草莓：个头饱满，红润光滑，一口咬下去，满口都是果汁的甘甜和果肉的细腻，那种清新的香气仿佛把春天都含在嘴里了。

• 河北保定满城草莓：以其个大饱满、色泽鲜艳、口感纯正著称。咬一口，满满的汁水瞬间在口中炸开，甜而不腻，酸甜比例恰到好处，仿佛能尝到阳光雨露的味道。

• 河北张家口老君庄草莓：那可是草莓界的翘楚，人家的历史不算短，可以说是河北草莓种植的一段佳话。追溯起来，老君庄凭借独特的地理位置和气候条件，从很久以前就开始种植草莓啦。地处中温带半干旱地区，四季分明，光照充足，雨热同期，沙质土壤特别适合草莓生长，这些得天独厚的自然条件让老君庄草莓脱颖而出。

• 浙江杭州建德草莓：这可是浙江地区草莓产业里的一颗闪耀明珠。要说这历史，建德草莓种植起步挺早的，大概在上世纪80年代初，建德的先民们就开始琢磨着如何让这片土地结出红彤彤的甜蜜果实。他们率先从上海、烟台等地引入草莓品种，经过不断的试种和改良，逐步形成了自己的特色。

1. 准备食材：新鲜草莓、冰糖、竹签、柠檬、食用油

2. 清洗草莓：将草莓放在清水中，加入少许盐，浸泡约10分钟。盐可以起到杀菌消毒的作用，去除草莓表面的杂质和农药残留。浸泡后，用清水冲洗草莓，确保草莓表面干净。然后，用厨房纸巾轻轻擦干草莓表面的水分，以免水分影响糖衣的制作。

3. 串草莓：准备好竹签，将草莓从蒂部开始，依次穿在竹签上。穿草莓时要注意力度，不要将草莓穿破，同时要保持草莓的排列整齐，以便制作出美观的糖葫芦。

4. 熬制糖浆：准备一个不粘锅或者平底锅，倒入适量的冰糖或白砂糖。糖的用量可以根据草莓的数量和个人口味进行调整。一般来说，糖和水的比例为2:1。加入少量清水，开小火慢慢熬制糖液。在熬制过程中，要不断搅拌糖液，使糖充分溶解。随着糖液的温度升高，糖液会逐渐变得浓稠。当糖液变成淡黄色，并且开始冒小泡时，用筷子蘸取一点糖液，放入冷水中，如果糖液能够迅速凝固，并且变得坚硬，说明糖液已经熬制好了。

5. 裹糖衣：在糖液熬制好后，挤几滴柠檬汁到糖液中，继续搅拌均匀。柠檬汁可以防止糖结晶，使糖衣更加光滑。将穿好草莓的竹签迅速放入熬制好的糖液中，让草莓均匀地裹上一层糖衣。裹糖衣时要迅速，以免糖液凝固。将裹好糖衣的草莓糖葫芦放在涂抹了食用油的盘子上，让糖衣自然冷却。在冷却过程中，不要移动草莓糖葫芦，以免糖衣破裂。

6. 冷却与保存：制作好的草莓糖葫芦可以放在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射和高温。如果保存得当，草莓糖葫芦可以保存一到两天。

1. 在熬制糖液时，一定要用小火慢慢熬制，并且不断搅拌，以免糖液烧焦。

2. 穿草莓时要注意力度，不要将草莓穿破，以免影响美观和口感。

3. 裹糖衣时要迅速，以免糖液凝固。如果糖液凝固了，可以重新加热一下，使其再次变成液态。

4. 制作好的草莓糖葫芦要尽快食用，以免糖衣融化影响口感。

5. 卫生方面千万不能马虎，制作过程要戴口罩、手套，保证干净整洁，让顾客吃得放心。

6. 熬糖稀时，火候和时间的把握是关键，不然糖稀不是太稀挂不住，就是太硬咬不动。

7. 要根据天气调整出摊时间，天气太冷，糖稀凝固得快，影响口感；太热，糖稀容易化，所以要选择温度适中的时段。

8. 还要提前准备好零钱和找零的袋子，方便顾客付款。

红彤彤的草莓被晶莹剔透的糖衣紧紧包裹，在阳光下闪烁着迷人的光泽。草莓的鲜艳色泽与糖衣的闪亮质感相互映衬，宛如一件件精美的艺术品。每一颗草莓都圆润饱满，串在竹签上，造型别致，让人一眼望去就充满食欲。咬下一口，先是感受到糖衣的清脆甜蜜，“咔嚓”一声，糖衣在口中碎裂，释放出浓郁的甜味。接着，草莓的鲜嫩多汁瞬间在口中爆开，酸甜的味道与糖的甜蜜完美融合。草莓的柔软果肉与糖衣的坚硬形成鲜明对比，这种口感的反差给人带来独特的享受。

所以，下次再做草莓冰糖葫芦时，记得先选对品种哦！