闽南煎红蟹：六步做出鲜美蟹肉的烹饪指南

闽南煎红蟹：六步做出鲜美蟹肉的烹饪指南

闽南煎红蟹是闽南地区一道传统的海鲜美食，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。这道菜选用新鲜的红蟹为主料，经过精心的处理和煎制，再淋上米酒或加饭酒，使得蟹肉鲜美可口，香气四溢。下面，就让我们一起来学习这道闽南特色美食的制作方法吧！

闽南煎红蟹

用料

• 大螃蟹 1只
• 姜片 3片
• 油 少许
• 米酒、加饭酒 如以下的视频操作用量

闽南煎红蟹的做法步骤

步骤 1

生猛的很，先用比牙签粗一点的长条状物从嘴正中直插进，等眼睛和脚都不动方能把捆绳解开

步骤 2

长条物先别拔出，把绳子解开（遇两大蟹钳处要轻一点才不会掉），用该洗蟹神器（也可用牙刷）刷洗表面，遇脚部位要轻刷，洗净后沥干

步骤 3

米酒准备好

步骤 4

锅内放油热后下姜片爆香，再把螃蟹（壳朝下）放入煎一会儿

步骤 5

按视频操作，火候掌握 把螃蟹翻正，淋入米酒或加饭酒或米酒加饭酒各半，然后盖上锅盖继续煎至熟透

步骤 6

盛盘，香～补～好吃吮指

闽南煎红蟹的小贴士

这只是公蟹，母蟹季节要冬季，特别是红膏母蟹要十二月左右 油换成麻油更香更补 另，麻油红壳酒煎红膏母蟹也是做月子最好的补品

本文原文来自下厨房网站