福建永安黄椒：桔黄圆锥形，高辣度兼具保健功效

福建永安黄椒：桔黄圆锥形，高辣度兼具保健功效

永安黄椒，福建省三明市永安市的特色农产品，于2009年获得国家地理标志登记保护。这种独特的辣椒品种，以其卓越的品质和丰富的营养价值，在当地乃至全国享有盛誉。

永安黄椒果实呈短圆锥形，成熟后色泽鲜艳、均匀一致的桔黄色，果皮光滑且质地硬。其最突出的特点是极强的辣味与浓郁的香味，果肉橙黄色，多汁细腻，感官品质上乘。

永安黄椒富含多种维生素和矿物质，营养价值极高。具体来说，它含有：

• 维生素：A、B族、C、E等多种维生素，尤其是维生素C含量丰富
• 矿物质：钙、铁、锌等
• 其他营养成分：膳食纤维、辣椒素

其中，辣椒素含量特别高，不仅赋予其独特的辛辣口感，还具有重要的药用价值。每100克永安黄椒酱含蛋白质2.22克、脂肪1.84克、膳食纤维2.02克，热量为75大卡。

永安黄椒的高营养价值带来了多重保健功效：

1. 增强免疫力：丰富的维生素C具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤
2. 保护视力：胡萝卜素含量高，对维持视力健康至关重要
3. 促进消化：膳食纤维有助于维持肠道健康，促进消化
4. 预防贫血：含有的铁元素有助于预防贫血

此外，永安黄椒还具有一定的药用价值，可以制作成药膳或药酒，用于长期保健。

永安黄椒不仅是餐桌上的美味，更是当地经济的重要支柱。主要产地集中在永安市的上坪乡、贡川镇、安砂镇、西洋镇、青水乡等地，全年均可采收。

为推动永安黄椒品牌建设，永安市政府对新申报或续展绿色食品认证的农业经营主体给予奖补。具体包括：

• 新获绿色食品证书的主体，每个产品奖励1.5万元
• 绿色食品证书续展的主体，每个产品奖励0.5万元

在市场价格方面，永安黄椒的批发价约为每斤7元至30元不等，起批量从2斤到3000斤不等。零售价方面，1kg约63元，500g约40元。

永安黄椒在烹饪中应用广泛，可以制作成多种美食：

• 加工产品：剁黄椒、酸黄椒等
• 菜肴：黄椒炒肉、黄椒炖鸡、黄椒酱等
• 调味品：制作辣椒酱、辣椒油等

其独特的香辣味道能够为菜肴增添独特风味，深受食客喜爱。在永安地区，黄椒已成为一种文化象征，代表着热情、好客和勤劳的永安人民。

随着人们对美食的追求和对健康的需求不断增长，永安黄椒的市场前景越来越广阔。作为一种独特的食材，永安黄椒已经逐渐走出永安，走向全国甚至全世界。其独特口感和丰富营养价值吸引了越来越多的消费者，种植技术和加工技术的不断进步，为市场提供了更多选择。

永安黄椒凭借其独特品质和广泛的经济价值，已成为当地的重要特产，并受到政府的大力支持。随着品牌影响力的不断提升，永安黄椒必将在未来发挥更大的作用，为消费者带来更多健康与美味的选择。