人在魔都嘴在四方，上海七大地道地方菜馆推荐

人在魔都嘴在四方，上海七大地道地方菜馆推荐

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澎湃

1.

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上海作为国际化大都市，不仅汇聚了本帮菜和各种国际美食，更是各地特色菜系的聚集地。从云南过桥米线到淮扬狮子头，从西北手抓羊肉到潮汕牛肉，这些地道的美味在上海都能找到最正宗的味道。

云采云南菜位于云南驻沪办内，为了确保食材的新鲜和正宗，连食材都是从云南空运到上海的。过桥米线是云南菜必备，连汤都鲜得要喝上三碗，用料也很足。石锅包浆豆腐在云南菜里可谓重头戏，这是全国唯一不用卤水而直接用井水点制的豆腐。石锅高温焖煮，上桌咕噜噜冒泡，表皮浸透芡汁变韧，吹凉点，吸入嘴中噗呲爆开汁水，豆香浓郁、嫩中带糯，豆腐的口感发挥到极致。

地址：普陀区中山北路2088号云南大厦裙楼3楼
营业时间：11:00-13:30；17:00-21:00

在上海要吃到最纯粹、正宗的淮扬菜，挺难的，毕竟很多店里本帮菜、浙菜、淮菜杂糅在一起，已经不分你我。而这家是淮安驻沪办的宴请专用地，不仅专注做淮扬菜，还是更小众细分的淮安派。几道名菜，可以闭眼点：平桥豆腐羹，有淮扬菜的绝妙刀功！豆腐都被片成菱形状的薄片，精细不输扬州文思豆腐。豆香高昂突出，高汤有鸡、猪骨的清鲜，还有一丝丝鱼鲜。狮子头，是淮安派的调味，没有扬州狮子头那么咸；马蹄放得尤其慷慨，几乎每口都有脆脆的声音。

地址：静安区天目路477号恒汇国际大厦二楼
营业时间：11:00-14:00；17:00-21:30

这里的牛肉拉面，被夸作上海兰州牛肉面的开山鼻祖。拉面的汤全部是现熬！面条弹口有麦香，裹着清亮的牛肉汤，搭配萝卜、辣子、葱蒜，标致的西北滋味~饭后再来碗清爽甘甜的兰州甜胚子，冰冰凉凉、带点酒酿似的微酸，又有燕麦的醇香微甜，十分贴合上海口味；牛奶鸡蛋醪糟也是不二之选。

地址：普陀区中山北路2212号甘肃敦煌大厦1-4楼
营业时间：07:30-14:00；16:30-21:00

招牌是霸王鱼勾，就是浙江人对江团/鮰鱼的叫法。一条足有两斤多重，用新鲜的青红椒红烧，丝丝入味、鲜辣上头；肉质介于软、弹、糯之间，相当妙！店里的衢州青蛳是钱塘江上游特有的，螺肉尤其新鲜且弹嫩；炒制时放了紫苏，去腥又有一丝特别的幽香。

地址：虹口区曲阳路街道腾克路120号二楼
营业时间：09:30-21:30

在这里，无论想吃晋北的刀削面，还是晋南的饸饹面，都能满足！面条软嫩有韧劲。就连晋中的抿圪斗（gē dǒu）也有，搓出来的抿圪斗软软嫩嫩，还有玉米面的清甜。炒饼丝也超级香，味道不寡淡，饼嚼起来有奇妙的柔韧感，还有小麦的香甜！再带点淡淡的醋酸，很提味。

地址：杨浦区宁国路438弄2号潞安酒店1楼
营业时间：11:30-13:30；17:00-21:00

潮汕牛肉自是不必多说。有些出了闽南就不容易吃到的海鲜品类，比如经典的炒薄壳，金不换（罗勒）是标配，薄壳个小肉嫩、包满汁水，超入味。豆酱午笋鱼的肉质细腻，柔弱少骨的鱼肉用普宁豆酱吊出鲜甜。冻花蟹是潮汕的经典凉菜，清水蒸熟，放凉即可食用。蟹肉质紧实饱满，满口清甜，蘸着店里配的红米醋，能轻易带出蟹的鲜。

地址：静安区平型关路179号
营业时间：11:00-14:00；17:00-22:00

五香条，厦门最寻常的街边小吃，豆皮里裹上猪肉馅，下油锅炸，再切成指节大小。但出了厦门吃到的大多是半成品，松散难嚼。这家做得好，豆皮脆而不干，肉馅Q弹有劲。当地的甜辣酱是灵魂，蘸着吃酸甜解腻。海蛎里加番薯粉，淋上蛋液煎到两面焦黄，再撒上胡椒。蛋饼边缘焦脆，中间的海蛎软嫩，番薯粉韧，再沾着甜辣酱，非常好吃！

地址：普陀区兰溪路433号
营业时间：10:00-14:00；16:00-次日01:00

上海还有非常多的地方菜馆，特色店多到说不完。你吃过哪些好吃不贵的地方菜？欢迎大家留言推荐！