春分将至西湖龙井待开采，产量增2-3%品质更胜往年

春分将至西湖龙井待开采，产量增2-3%品质更胜往年

春天的杭州，除了百花盛开，怎么能少了一抹西湖龙井的清香？

每年春分节气前后，西湖龙井茶“龙井43”品种都会迎来正式开采。由于气候条件的影响，开采时间每年都会有所不同。今年，由于2月份连续低温阴雨天气的影响，西湖龙井茶的整体萌发状态偏晚，预计在3月24日左右会陆续大范围开采，而群体种则将在一周后开始零星开采。整体来说，今年的西湖龙井茶品质会比往年更好，因为光照、生长周期都比往年有所增加。

在龙井村、梅家坞村、翁家山村等西湖龙井核心产茶区，茶农们又到了一年中最忙碌的时候。早上的茶树上还沾满了晨露，从茶树旁经过，就能沾湿衣服，茶田里已经有不少茶农开始采摘鲜叶。

在梅灵南路附近的湖畔居西湖龙井茶基地，一场“西湖龙井开茶节”活动正在举行。活动现场，茶香四溢，人头攒动。湖畔居茶艺师们身着茶服，头顶斗笠帽、身背茶篓，穿梭在翠绿的茶园中，手指在茶叶间轻轻舞动，采摘下一片片嫩绿的茶叶。与此同时，还有宋韵点茶、焚香和敬茶环节等。茶艺师们手法娴熟，将一杯杯清香的西湖龙井茶敬献给茶园，表达对大自然的感恩之情。随后，进行了“喊茶仪式”，传递着大家对大自然的敬畏和对茶叶丰收的期盼。

采茶是一项需要技巧的工作，不能胡乱掐下茶尖。杭州话中的“扚”（di）字，就精准地描述了采茶的动作。采茶首先是看，哪个茶芽已经生长成熟。太小的不行，颜色不对也不行；然后是比，要在茶叶的“两叶一芯”处进行提采。“两叶一芯”是采茶的通用标准，这个部位的茶叶最嫩，也不会造成过度浪费。最后才是掐，用手指轻轻掐下茶叶。动作不能太慢，讲究一个快准狠。这样一个流程下来，采茶动作快不了，一般两三个小时只能填满四分之一左右的竹篓。

很多人经常会把西湖龙井和龙井茶搞混淆。根据国家《地理标志产品龙井茶》中的规定：龙井茶分为钱塘、越州、西湖三大产区，其中只有西湖产区内所产的称为“西湖龙井” ，其他两产区则称为 “龙井茶” 。

而西湖龙井又分为一级和二级保护区，其中，西湖龙井茶基地一级保护区范围：东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至梵村村，北至新玉泉。该范围内现有茶地459.2公顷，划入保护基地面积328.6公顷。大家熟悉的“狮龙云虎梅”就是西湖龙井茶基地一级保护区的核心产区。通常来说，价格上西湖龙井一级保护区的价格会高于其他产区，其中又以明前西湖龙井茶价格最高。

西湖街道农技服务站站长钱海娟介绍，今年的春茶生产季，全一级保护区内采茶工数量大约近1万名，东家对采茶工的吃穿用行都做好了安排落实，所有采茶工都能够按期到位。预计整个西湖龙井核心产区茶叶总产量将比去年提升2%至3%，预计达到185吨左右。