猪肉皮熬皮冻，小笼汤包也能低脂又多汁

猪肉皮熬皮冻，小笼汤包也能低脂又多汁

猪肉皮，这个看似不起眼的食材，竟然能成为制作低脂小笼汤包的秘密武器！通过巧妙利用猪肉皮的特性，我们不仅能做出美味多汁的汤包，还能大大降低其脂肪含量。今天就来揭秘这个健康美食的制作方法吧！

猪肉皮的主要成分是胶原蛋白，占总量的85%，还含有弹性蛋白以及多种矿物质和维生素。胶原蛋白是皮肤、骨骼和关节健康的重要营养素，能保持皮肤弹性，延缓衰老，促进伤口愈合。此外，猪肉皮中的不饱和脂肪酸对心血管健康也有益处。

虽然猪肉皮的热量较高（100g约350卡路里），但通过特殊处理，可以将其转化为低脂食材。将猪肉皮熬制成肉皮冻，不仅降低了热量，还能为小笼汤包提供丰富的汤汁，让口感更加鲜美。

准备工作

• 主食材：猪肉馅（选择瘦肉部分）300克，猪肉皮100克
• 调味料：生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，姜末1大勺，香油1勺
• 其他材料：低筋面粉200克，温水100毫升，酵母2克

制作步骤

1. 制作皮冻：

   • 猪肉皮洗净后煮15分钟，捞出刮净油脂，切成小块。
   • 将猪皮加水、姜片、葱段、料酒炖煮2小时至软烂。
   • 过滤汤汁，冷却凝固后切丁备用。

2. 调制馅料：

   • 将猪肉馅放入容器中，加入生抽、老抽、料酒、盐、姜末，顺一个方向搅拌均匀。
   • 分次加入冷高汤或清水（约50毫升），每次充分吸收后再加下一次，直至肉馅细腻柔润。
   • 最后加入香油拌匀，再倒入皮冻丁轻轻混合。

3. 制作面皮：

   • 将低筋面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
   • 发酵好的面团排气，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

4. 包制与蒸制：

   • 取一张面皮，放上适量馅料，捏褶收口成形。
   • 蒸笼铺纱布或菜叶防粘，大火上汽后转中火蒸8-10分钟即可。

1. 控制摄入量：虽然低脂，但也要适量食用，建议一次食用3-5个。
2. 搭配蔬菜：可以搭配一些低卡路里的蔬菜，如黄瓜、西红柿等，增加膳食纤维摄入。
3. 选择优质食材：在制作时，尽量选择新鲜的猪肉和猪肉皮，避免使用含有过多添加剂的半成品。

通过以上方法，我们既能享受到美味的小笼汤包，又能保持健康饮食。这个秘诀不仅适用于小笼汤包，还可以应用于其他类型的包子和饺子，让你在追求美食的同时，也能兼顾健康。