洗大肠时，只放醋是不行的，多加点“它”就能轻松除异味

洗大肠时，只放醋是不行的，多加点“它”就能轻松除异味

在一次偶然的机会中，一位烹饪爱好者向一位经验丰富的大厨请教了如何正确清洗猪大肠。大厨透露，许多人在清洗猪大肠时仅使用醋，但这样并不能彻底去除那股顽固的腥臭味。大厨建议加入一种神秘的食材——“它”，能够轻松解决这个问题。

这种神奇的添加剂就是面粉。面粉具有很强的吸附性，可以有效去除猪大肠上的黏液和杂质。在清洗过程中，将猪大肠和适量的面粉一起搓洗，然后用清水冲洗干净，这样可以大大减少猪大肠的腥味。此外，还可以加入一些食用碱，它能帮助软化大肠表面的杂质，使其更容易被清洗掉。

具体操作步骤如下：

1. 首先将猪大肠用流动的水冲洗干净，放入盆中，撒上足够的面粉和少许食用碱，用手揉搓约3分钟，让面粉和碱充分发挥作用。随后，用温水冲洗几遍，直至水清无浑浊。这时，你会发现原本满是黏液的猪大肠变得清爽许多。

2. 为了进一步确保清洁到位，还需进行翻面清洗。将大肠翻面后，剪去多余的油脂和淋巴结，再次加入适量的面粉和食用碱，重复上述步骤。经过这一系列的处理，猪大肠已经彻底清洗干净，没有任何异味。

3. 最后一步是焯水。将洗净的猪大肠放入冷水锅中，加入几片姜和一段葱，大火烧开后转小火煮五分钟。焯水不仅可以进一步去腥，还能使大肠更加柔韧，为后续的烹饪打下良好的基础。

掌握了这些诀窍后，你会发现清洗猪大肠其实并不难。按照这个方法处理后的猪大肠，无论是用于炒菜还是做汤，都能达到餐厅级别的口感和味道。这个小技巧特别适合喜爱烹饪或需要处理猪大肠的读者参考。