闽南特色-醋肉

闽南特色-醋肉

醋肉是闽南地区的特色小吃，在闽南地区烧香拜拜时，每家每户都会供奉这道菜。醋肉外酥里嫩，深受当地人喜爱。

醋肉的用料

• 瘦肉：500克
• 地瓜粉：适量
• 香醋：适量
• 糖：三勺
• 盐：一小勺
• 料酒：适量
• 蚝油：适量

醋肉的做法

步骤1：买来的瘦肉清洗过后切片，可以是不规则的也可以是整齐的

步骤2：加入料酒、盐、蚝油、糖、香醋，将调料抓匀腌制，静置5分钟，加入地瓜粉，抓拌，地瓜粉抓致糊状裹满肉片，放着20分钟左右

步骤3：下油，油热调最小火，我是用电磁炉炸的不能太高火。下抓置好的肉片，因为地瓜粉会粘粘，炸的时候一片片的下，炸5分钟左右，开中火让油温升高，让外壳酥脆，成金黄色就可以捞出，这样的醋肉是外酥里嫩的

醋肉的烹饪技巧

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本文原文来自豆果美食