九层塔竟然有这么多名字？

九层塔竟然有这么多名字？

你可能在台湾夜市的三杯鸡里见过它，在意大利餐厅的披萨上闻到过它，在泰国菜的青木瓜沙拉中尝到过它。这种神奇的香料植物，有着让人眼花缭乱的名字：九层塔、罗勒、零陵香、香菜、鱼腥草、金不换……今天，就让我们一起来探索这种“香料之王”的奥秘。

九层塔，学名Ocimum basilicum L.，属于唇形科罗勒属，是一种药食两用的芳香植物。它原产于印度和伊朗，后来传入亚洲其他地区，现在已经成为全球广泛栽培的香料植物。

九层塔是一种一年生或多年生草本植物，植株高度约20-80厘米。它的叶片对生，呈卵形，边缘有锯齿；花序顶生，通常是白色或淡红色，香气浓郁。九层塔对生长环境要求不高，但最适合在温暖湿润、排水良好的土壤中生长。

九层塔在烹饪中的应用非常广泛，被誉为“香料之王”。它的香气独特，既像茴香又带点丁香的味道，还有一丝甜味和辣味，非常适合与各种食材搭配。

在台湾，九层塔是三杯鸡、香酥鸡等经典菜肴的灵魂配料。它的香气能很好地去除肉类的腥味，同时增加菜肴的层次感。在台湾夜市，一份香气四溢的九层塔炒肉，配上一碗白饭，绝对是让人回味无穷的美味。

在南欧料理中，九层塔更是不可或缺的主角。意大利的青酱（Pesto）就是以九层塔为主要原料，搭配松子、大蒜、帕玛森芝士和橄榄油制成。这种酱料不仅适合拌面，还能涂抹在面包上，风味独特。在法国南部，九层塔酱（Pistou）也是以它为主料，常用于烹饪蔬菜汤。

九层塔不仅是一种美味的调味料，还具有很高的药用价值。它具有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿的功效。在传统医学中，九层塔常用于治疗外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症状。

现代研究还发现，九层塔具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等多种生物活性。它的精油可以用于制作香水、花露水，还能作为罐头食品的防腐剂。在牙科，九层塔的提取物甚至被用作消毒剂。

九层塔在不同文化中都有着独特的象征意义。在美国，九层塔象征着协助和生命力，但同时也表达着毫不矫饰的负面情感，如独占、妒忌、猜测、怀疑等。在印度，九层塔被视为神圣的植物，常用于宗教仪式。在泰国，九层塔是传统菜肴的重要香料，也是泰国文化的象征之一。

九层塔的香气还能帮助人们缓解压力、提神醒脑。它的精油常用于芳香疗法，可以帮助改善记忆力，缓解精神不集中、长期精神涣散、无精打采等症状。在美容方面，九层塔对干性缺水及老化粗糙、皱纹的皮肤有滋润作用，还能平衡油脂分泌。

无论是叫“九层塔”还是“罗勒”，这种植物都以其独特的香气和多功能性，在全球饮食文化中占据重要地位。它不仅为我们的餐桌增添了美味，还为我们的健康保驾护航。下次当你在菜市场看到这种绿油油的香料时，不妨买一些回家试试，也许你会爱上它独特的风味。