烤箱版新疆正宗挂糊羊肉串
烤箱版新疆正宗挂糊羊肉串
这是一篇来自下厨房的烤箱版新疆羊肉串食谱，作者详细分享了制作过程和具体配料。文章内容完整，包含食材清单、制作步骤和小贴士，还配有相关图片，具有较高的实用价值。
烤箱版新疆正宗挂糊羊肉串
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作者：爱吃狼猫猫
我老家内蒙古的，从小爱吃内蒙古锡林郭勒盟的羊肉，尤其是羊肉串简直不要太好吃了。现在定居山东了，发现这边的羊肉真的吃不惯，专门让我姐从内蒙古给我发了羊肉回来。但是家里没有烤羊肉串的炉子也不会烤呀，从下厨房上面找到了新疆大厨的课程赶快学起来。大厨也是用炉子烤，没事家里有个小烤箱改改应该也一样，终于我的烤箱版新疆挂糊羊肉串成功了！
用料
羊肉 2斤
洋葱 1个
苹果 半个
梨 半个
葱 1根
姜 1小块
大蒜 4-5瓣
盐 2勺
下面是挂糊的配料
玉米面 22克
姜黄粉 12克
玉米淀粉 15克
白胡椒 5克
盐 10克
孜然粉 5克
姜粉 5克
辣椒面 5克
洋葱 30克
清水 200克
烤箱版新疆正宗挂糊羊肉串的做法步骤
步骤 1
把羊肉切成块状，泡在凉水里面，把羊肉的血水泡出去，这样做出来的羊肉不膻气。
步骤 2
泡好以后的羊肉捞出来准备调味
步骤 3
准备洋葱一个，葱一根，姜一小块
步骤 4
苹果一个，梨一个，这两种水果都会用一半，主要的作用是给羊肉增加果香味。大蒜几粒
步骤 5
把洋葱切丝，大葱切丝，姜切末，另外加2小勺的盐给肉先加个底味。把这些料和羊肉搅拌均匀，先腌制一会儿，大约腌制10分钟左右。
步骤 6
把梨，苹果切片，大蒜拍碎。
步骤 7
把上一步切好的料也放在羊肉里，一般这个时候洋葱这些已经腌制了一会儿了，我偷懒没有分部来做一起放进去腌制了。一般要腌制半个小时以上，让香味渗入羊肉，稍微多腌制一会儿也没有影响。
步骤 8
下面开始调挂糊羊肉串的糊，把我在上面写的挂糊配料混合在一起就可以了。这个糊我是专门和新疆买大厨学的，味道非常棒。把上面的挂糊调料搅拌在一起，我家父母不吃辣所以我没放，再一个我进行了腌制所以我没另外加洋葱。 这个挂糊调料完全可以直接刷在不进行腌制的羊肉上烤制，但是我更喜欢腌制一下在刷。
步骤 9
把羊肉穿在烤箱的小吊签子上去，最上面一定是要穿一块羊油的，这样烤出来的羊肉串才不会干。
步骤 10
忙着刷调料糊和把签子挂在烤箱网上去，直接忘记了拍照片，等我下回拍了照片再补上吧。
步骤 11
羊肉串下面可以放一个烤盘里面垫上厚片的土豆，滴下来的羊油就把土豆煎熟了，特别香
步骤 12
把挂好的羊肉串放入预热好的烤箱，220度上下火先烤20分钟，20分钟后下面的土豆烤好了，羊肉串也基本上不怎么滴油了，就可以拿走土豆了了，把下面的加热管露出来，继续烤10-15分钟，这样下面羊肉串表面也烤酥脆了。 注意：因为每家的烤箱功率和效果不一样，烤制的过程中要多多观察，不能直接照搬，我的时间只是给大家做个参考。
步骤 13
把羊肉串取下来开始享用吧！
步骤 14
咬一口外酥里嫩，而且挂糊完美的把羊肉的汁水都封在了里面，这样里面的羊肉超级嫩滑，味道好极了！ 这种方法烤出来的羊肉串，没什么牙的老人都能轻松食用！
烤箱版新疆正宗挂糊羊肉串的小贴士
1）调了挂糊可以不用腌制羊肉直接挂糊烤制，一样美味。腌制只是个人爱好，不是必须步骤。
2）烤制时间只能作为参考，因为各家的烤箱功率不同，需要小仙女们小帅哥们自己全程关注成熟的程度。
菜谱创建时间：2024-01-30 09:22:09