软绵绵的烫种巧克力生吐司三天依旧柔软

软绵绵的烫种巧克力生吐司三天依旧柔软

这是一篇来自下厨房的巧克力生吐司制作教程，包含详细的材料清单和制作步骤。文章内容完整，图片清晰，步骤详尽，适合烘焙爱好者参考学习。

用料

烫种

• 高筋面粉：55g
• 沸水：110g
• 糖：5克
• 盐：1克

主面团

• 高筋粉：215克
• 淡奶油：20克
• 牛奶：100g（也可用10克奶粉加90克水，预留20克水）
• 细砂糖：20克
• 黄油：20克
• 盐：3克
• 炼乳：10克
• 鲜酵母：9克
• 可可粉：15克
• 耐烘烤巧克力豆：65-90克（依个人喜好）

制作步骤

1. 提前一晚准备烫种，将沸水冲入面粉中，快速搅拌成无干粉的面团，贴面放入冰箱冷藏保存
   

2. 取出烫种，将主面团原料（除黄油、酵母、巧克力豆外）揉出粗膜，加入黄油和酵母揉出手套膜后，再加入巧克力豆

3. 无需发酵，将面团分割成三份，进行擀卷，放入吐司盒。开启烤箱发酵模式，同时放入一碗热水以增加湿度，设定温度为35度，发酵约一小时

4. 发酵至九分满后，取出发酵好的面团，表面刷一层牛奶，同时预热烤箱
   

5. 由于吐司含水量较大，可适当延长烘烤时间。将烤箱设置为烘焙模式，上火140度，下火190度，烤制28分钟。在烤制10分钟左右时，需盖上锡纸，以防上色过深
   

6. 烤制完成后，立即取出吐司，轻震几下以排出热气，然后脱模晾凉