谷雨时节，喝茶吃香椿，养生正当时

谷雨时节，喝茶吃香椿，养生正当时

4月19日，谷雨至。作为春季的最后一个节气，谷雨时节气温升高，降水增多，万物生长旺盛。此时，喝茶和食用香椿成为传统的养生方式，不仅美味可口，还能滋养身体。

“诗写梅花月，茶煎谷雨春。”对于爱茶之人来说，不品一口春茶的春天是不完整的。谷雨时节采制的春茶被称为“雨前茶”或“二春茶”，品质仅次于明前茶。由于春季温度适中，雨量充沛，茶树经过一冬的休整、积蓄，营养物质丰富，因此芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，泡出的茶滋味鲜活，香气怡人，广受欢迎。

《神农本草经》记载“雨前茶，久服安心益气……轻身不老”。中医认为，谷雨采摘的新茶不仅能有效缓解春困，还具有生津止渴、清火化湿、祛病延年的功效；用喝剩下的茶叶水洗把脸，不但能减少皮肤病的发生，还可以使脸部皮肤更光泽、滑润。不过，谷雨茶虽好，也要适量饮用，切忌贪多贪浓，每天3—5杯为宜，茶水以淡为好。同时，由于春茶性凉，脾胃虚寒者最好不喝或少喝。

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿最是鲜嫩可口，脆软留香。在河南、山东、河北等省份的一些地区，谷雨有吃香饼（即香椿芽做的谷雨饼）的习俗。

从中医视角看，香椿具有健胃理气、止泻润肤、抗菌消炎等功效，能帮助提高机体免疫力。现代研究发现，鲜椿芽中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和维生素C，营养价值比较高，难怪有人说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”。

食用香椿的方法很多，有一点需要非常注意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。

除了喝茶和食用香椿，谷雨时节还有其他养生要点：

1. 起居调适：防湿防寒
   谷雨时节，早晚温差较大，外出应注意增减衣服。既要注意保暖，又要防止因穿得过多出汗脱衣而着凉，尤其要注意切勿大汗后吹风。特别是患有心脑血管疾病的老年人，着凉后很容易导致旧病复发。

2. 饮食调理：健脾祛湿
   谷雨时节降雨增多，气候潮湿，湿邪入侵人体影响脾胃运化功能，形成痰湿瘀阻，使气血运化营养输布不利，会出现头晕昏沉、身体困重、胸闷脘痞、大便不爽等症状。饮食上可适当食用一些具有健脾祛湿、补血益气功效的食物，不但可以提高身体素质，还能为安度盛夏打下基础。

比如可多食怀山药、白扁豆、赤小豆、冬瓜、薏米、鲫鱼、香椿等有健脾祛湿功效的食物；多食如河鲜、木耳、黑豆、香菇、桂圆肉、红枣等养血护肝之品；适当增添清热润燥的食物，如银耳、桑椹、绿茶、黑豆等。春夏需养阳气，还要注意少食冷食，以免损伤脾阳。

3. 情志调适：保持心情舒畅
   谷雨时节，天气变化多端，容易影响人的情绪。保持心情舒畅、稳定情绪，对于维持身体健康、不受邪气侵害非常重要。

谷雨时节，阳气渐长、阴气渐消，降水增多，湿气增加，湿邪易困脾。中医认为，此时节养生当以柔肝、健脾、去湿为要，以助肝气升发，安然入夏。饮食宜清淡，忌吃生冷肥甘油腻之物，以免损伤脾胃，可多食当季的蔬菜如韭菜、荠菜、蕨菜、菠菜、豆芽、苋菜等，也可多食用祛湿利水的食物，如玉米、茯苓、冬瓜、薏米、赤小豆、黑豆、山药等。同时，适量摄入新鲜水果如梨、苹果、橙子、香蕉、草莓等，以清肺热，养脾阴，柔肝筋，增强免疫力，少食煎、炸、烘、烤的热性食物。此外，谷雨时节正是多种鱼类肉质鲜嫩肥美的时期，适当多食鲈鱼、鲳鱼、鲫鱼、黄花鱼和鳜鱼等有利于增强体质。

谷雨时节还有许多有趣的民俗活动：

1. 祭仓颉：纪念文字创造者仓颉
2. 喝谷雨茶：南方采茶习俗
3. 吃春（香椿）：品尝春季特色野菜
4. 走谷雨：青年妇女串亲或踏青

“走谷雨”是谷雨民俗之一，走一走，夏天就来啦~

谷雨是春天的最后一个节气，此时，春渐远，夏将至，但美好从未凋零。何不出发，与万水千山相逢，共赴一场暮春之约。