炸花生米，最忌直接下锅炸，教你饭店的做法，粒粒嘎嘣脆，不返潮

炸花生米，最忌直接下锅炸，教你饭店的做法，粒粒嘎嘣脆，不返潮

过年的时候，很多人都会炸一些年货，比如藕夹、丸子、麻花等，也会炸一些花生米，是过年必备的下酒菜。炸花生米口感酥脆，越嚼越香，老人孩子都爱吃。

花生米被誉为“长生果”，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、铁、锌、DHA等，有健脑益智、健脾养胃、提高免疫力、益寿延年的作用，老少皆宜。

每次炸花生米一上桌，不管喝不喝酒，都会夹几颗嚼嚼，满口生香，特别好吃，大家喜欢吃炸花生米吗？

油炸花生米，看似简单，其实很讲究技巧，稍微一不注意，可能就把花生米炸糊了，也就是俗称的“过火”，没有饭店的好吃，弄不好还有苦味，影响食欲，最大的关键点就受热不均，外面都糊了，里面还没熟透，您开的火太猛了，没有做到小火慢炸，温水煮青蛙的道理，大家应该都懂吧。

正确的炸花生米方法

1. 冷锅、冷油、冷花生米

准备炸花生米的锅子一定要是凉的，不要提前加热。将泡好水的花生米捞出，用厨房纸巾把表面的水分擦干，然后倒入锅子中。油一定要足够，能够完全覆盖花生米。然后开启小火开始炸，坚持"冷锅、冷油、冷花生米"的原则，这样才能避免花生米炸糊。这是第一要点。

2. 细心操控火候

在炸花生米的过程中，火候的掌握也是非常重要的。当油开始冒小泡泡时，将泡好的花生米倒入炒锅中，用铲子不停地翻炒，使其受热均匀。这样可以让水分快速挥发，保持花生米口感更酥脆。同时，这个过程中也要保持小火，避免炸花生米变黑，口感变差。

如何让炸好的花生米酥脆不返潮？

炸好的花生米颜色变深，粒粒金黄后，我们需要将其捞出沥油。但是，为了让花生米更加酥脆，不返潮，我们可以在炸好的花生米上加入一勺高度白酒。白酒具有挥发性很强的特点，可以带走花生米的热气，从而使其更加酥脆。

花生米是我们日常生活中最常见的一道小菜，尤其是在酒桌上，花生米的地位是绝对不容撼动的！对于爱喝酒的人来讲，什么样的山珍海味都不如一盘油炸花生米来得实在！