舌尖上的美食，上饶最具有特色的三大小吃，你吃过几种？

舌尖上的美食，上饶最具有特色的三大小吃，你吃过几种？

上饶，这座位于江西省东北部的城市，不仅拥有丰富的历史文化底蕴，更以其独特的美食文化吸引着人们的目光。从历史悠久的发糕到寓意吉祥的糯米子糕，再到传说中的乌佬果，每一道小吃都承载着上饶人民对美好生活的向往和追求。让我们一起走进上饶，品味这些地道的特色小吃，感受这座城市独特的魅力。

上饶发糕

历史背景

德兴发糕始于明代，迄今已有600多年历史。它不仅因其风味独特、制作精美而深受喜爱，还因其“福高”的谐音象征吉利，常被作为节日礼品赠送亲友。

特点与口感

• 色泽洁白如玉：发糕蒸制后呈现洁白如玉的外观，让人赏心悦目。
• 孔细如针：发糕内部气孔细密均匀，这是发酵和蒸制工艺精湛的体现。
• 鲜香扑鼻：发糕散发出浓郁的米香和酒香，让人垂涎欲滴。
• 甜而不腻：发糕口感松软香甜，甜度适中而不腻口，非常适合作为早餐或甜点食用。

文化意义

上饶发糕不仅是一种美食，还承载着丰富的文化意义。它象征着吉祥如意和幸福美满，常被作为节日礼品赠送亲友。在德兴地区，发糕还与当地的民俗文化和传统节日紧密相连，成为传承和弘扬地方文化的重要载体。

上饶糯米子糕

历史与文化

上饶糯米子糕起源于民间，已有数百年的历史。它不仅是当地节庆习俗中不可或缺的一部分，还承载着上饶人民对生活美好向往的文化符号。每逢佳节，上饶百姓都会制作糯米子糕，用以祭祀祖先、庆祝佳节，寓意着团圆、美满和幸福。此外，糯米子糕还寓意着步步高升、生活甜甜蜜蜜，是当地人民情感寄托的重要载体。

特点与口感

上饶糯米子糕以其独特的口感和风味而著称。它口感软糯，香气扑鼻，入口即化。同时，由于加入了各种配料，如五花肉丁、豆沙、红枣、芝麻等，使得糯米子糕的口感更加丰富多样。此外，糯米子糕还具有较高的营养价值，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群具有较好的食疗作用。

文化影响

上饶糯米子糕作为一道具有地区特色的美食，不仅深受上饶人民喜爱，还逐渐传播至全国各地。它代表着上饶地区独特的饮食文化和民间风俗，是糕点家族中的一颗璀璨明珠。同时，上饶糯米子糕的制作技艺也逐渐成为全国各地糕点制作的一种借鉴和参考，对我国糕点文化的多样性和发展产生了积极的影响。

上饶乌佬果

起源与传说

关于乌佬粿的起源，有两种主要的传说。一种说法是，它得名于战国时期春申君黄歇，黄歇因躲避追杀而躲在深山老林中，以蕨粿为食，被当地山民称为“乌佬”，因此这种食物便被称为“乌佬粿”。另一种说法则是，当地人称山蕨菜为“乌糯”，久而久之，“乌糯粿”便传成了“乌佬粿”。这些传说为乌佬粿增添了浓厚的文化底蕴和历史。

特点与口感

• 外观精美：乌佬粿蒸熟后，外皮晶莹剔透，如同水晶一般，让人一眼就能感受到它的精致与美味。
• 口感独特：外皮软糯而有弹性，馅料鲜美而不腻，两者相得益彰，让人一口接一口，欲罢不能。

制作过程

制作乌佬果时要先把冬笋、豆腐、香菇和肉这些馅料切成细细的小丁，加少许调味品并下锅过油备用，然后再将红薯粉蒸热到80度左右，倒入开水搅拌，加水之后揉成一个个大小适当的小粉团，趁粉团未冷之时擀成皮，皮要薄。这时再加入馅料包成小茏包形状，倒扣在蒸笼中洒少许水，再用旺火蒸20分钟左右即熟。蒸熟后取出装盘，洒上葱，淋上适量的食用油、酱油即可食用。因蒸熟后，透明有如水晶，所以乌佬果又被称为“透明果”、“水晶果”。

文化意义

乌佬粿作为上饶地区的传统名点，不仅承载着当地人的味蕾记忆和文化情感，还成为了连接过去与现在、传承与创新的重要纽带。它代表了上饶人民对美食的热爱和追求，也展现了上饶地区丰富的物产和深厚的文化底蕴。