美食达人张红甫亲授：西兰花炒虾仁的美味秘籍

美食达人张红甫亲授：西兰花炒虾仁的美味秘籍

西兰花炒虾仁，这道看似简单的菜肴，却蕴含着丰富的营养与独特的美味，是餐桌上备受青睐的佳肴。

食材准备

• 新鲜的西兰花一颗，将其切成小朵。切好后的西兰花放入盐水中浸泡 10 - 15 分钟，这样可以有效去除西兰花上可能残留的农药以及小虫子，浸泡完成后再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
• 虾仁适量，最好选择鲜虾现剥的虾仁，口感更为鲜美。将虾仁去除虾线，这一步非常关键，虾线中可能含有泥沙等杂质，会影响口感。去除虾线后，用料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制虾仁 15 - 20 分钟，这样可以去腥并让虾仁更加入味。
• 准备适量的蒜末、姜片、葱段，这些调料可以为菜肴增添香味。
• 调料方面，需要准备盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油等。

烹饪步骤

1. 锅中加入适量的水，烧开后放入少许盐和几滴食用油，然后将西兰花放入锅中焯水 1 - 2 分钟。焯水的时间不宜过长，否则会影响西兰花的口感和营养。焯水后的西兰花捞出，迅速放入冷水中浸泡一下，这样可以保持西兰花的翠绿颜色和脆嫩口感。
2. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入腌制好的虾仁，中火翻炒至虾仁变色。
4. 将焯好水的西兰花放入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精调味，继续翻炒片刻，让调料充分融合。

营养价值

• 这道西兰花炒虾仁富含高质量蛋白质。虾仁是优质蛋白质的良好来源，有助于身体的生长发育、细胞修复以及维持身体的正常生理功能。
• 含有丰富的膳食纤维。西兰花中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对于控制体重也有一定的帮助。
• 提供多种维生素。西兰花和虾仁都含有丰富的维生素，如维生素 C、维生素 A、维生素 K 等，这些维生素对身体的健康至关重要，能够增强免疫力、保护眼睛、促进血液凝固等。

无论是日常的家庭餐桌，还是招待亲朋好友的宴席，西兰花炒虾仁都是一道既美味又健康的选择。它的制作过程简单易学，只要掌握好食材的处理和烹饪的火候，就能轻松做出一道色香味俱佳的西兰花炒虾仁。

本文原文来自搜狐