跟着《庆余年》探秘都匀美食：从酸汤鱼到虾酸牛肉

跟着《庆余年》探秘都匀美食：从酸汤鱼到虾酸牛肉

“庆余年”的热播，让贵州都匀这座小城火遍全国。剧中，范闲在秦汉影视城的亭台楼阁间运筹帷幄，而现实中的我们，则可以在同一片土地上，寻觅最地道的都匀美食。今天，就让我们跟着《庆余年》的脚步，一起探索这座古城的美食地图吧！

说到都匀美食，不得不提的就是酸汤鱼。这道菜在贵州的地位，就像宫保鸡丁之于川菜，北京烤鸭之于京菜。酸汤鱼的酸汤以鲜红辣椒、毛辣角（当地野生番茄）为主要原料，经破碎后加入生姜、白酒、甜酒等辅助原料，装坛发酵而成。其独特的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）让人一尝难忘。

推荐打卡地：百子桥附近的酸汤鱼一条街，多家老字号任你挑选。

小贴士：吃酸汤鱼时，别忘了蘸上当地的特色蘸水，那才是点睛之笔！

虾酸牛肉是都匀另一道不得不尝的特色菜。这道菜的历史可以追溯到明末清初，当时的人们为了保存剩余的小河虾，将其装入坛子密封发酵，无意中创造出了这道美味。虾酸采用布依族的工艺制作，选用当地溪流里的小河虾，加入野生西红柿、鲜红辣椒等多种食材，经过复杂的发酵工艺制成。与牛肉搭配，酸辣鲜美，层次丰富。

推荐打卡地：秦汉影视城附近的特色餐馆，边吃边感受剧中的氛围。

小贴士：虾酸的味道比较独特，第一次尝试可能会不习惯，但一旦接受，就会爱上这种酸香。

冲冲糕是都匀的传统特色小吃，被评为“中国地域十大名小吃”。它用糯米制成，湿粉里面可以放花生黑芝麻做夹心，包裹好之后放在压力锅上的蒸汽蒸制而成。冲冲糕软糯香甜，不会太干，芝麻糖的甜度适中，一切都搭配得刚刚好。

推荐打卡地：石板街上有很多家冲冲糕小店，随便走进一家都不会失望。

小贴士：冲冲糕趁热吃口感最佳，如果凉了可以用微波炉稍微加热一下。

除了以上三道招牌美食，都匀还有许多值得一试的特色小吃：

• 太师饼：外皮酥脆，内馅香甜，是都匀的传统手工小吃。
• 肉卷粉：米粉裹上肉馅蒸制而成，外滑内香，深受当地人喜爱。
• 四酸（酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸）：都匀饮食的灵魂调味品，酸辣浓郁，极具地方特色。

1. 石板街：这条始建于明洪武年间的古街，不仅见证了都匀的历史变迁，也是当地美食的集中地。从凉拌米豆腐到油炸粑粑，从酸汤粉到各种特色小吃，应有尽有。

2. 秦汉影视城：作为《庆余年》的主要取景地，这里不仅有古色古香的建筑，周边的餐馆也值得一试。尤其是晚上，灯光下的影视城更添几分韵味。

3. 百子桥：附近的酸汤鱼一条街是品尝正宗酸汤鱼的绝佳去处。

都匀的美食，就像《庆余年》中的剧情一样，层次丰富，回味无穷。无论是酸辣开胃的酸汤鱼，还是独特风味的虾酸牛肉，亦或是软糯香甜的冲冲糕，每一道美食背后都蕴含着深厚的文化底蕴。下次去都匀，记得留出肚子好好品尝一番！