过期食品竟藏致命隐患？这起中毒事件敲响警钟
过期食品竟藏致命隐患？这起中毒事件敲响警钟
2024年4月，台湾宝林茶室发生了一起震惊全台的食品安全事件：29人因食用过期食品中毒，其中2人不幸身亡。这起事件的元凶是一种名为“米酵菌酸”的毒素，它不仅耐高温，而且中毒病死率超过50%。
这起事件再次敲响了食品安全的警钟：过期食品绝不仅仅是“口感变差”那么简单，它可能暗藏致命风险。
过期食品的危害远超想象
很多人对过期食品存在误解，认为只要看起来没坏就能吃。事实上，食品过期后可能会产生多种有害物质，其中最危险的就是黄曲霉素和亚硝酸盐。
黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，被世界卫生组织列为1类致癌物。它主要在发霉的花生、玉米、大米等食品中产生，即使高温烹煮也无法完全消除其毒性。
亚硝酸盐则常见于腌制食品中，尤其是过期的腌制品。它能与人体内的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致组织缺氧，严重时可致人死亡。
除了这些已知的有害物质，过期食品还可能滋生各种细菌和霉菌，引发食物中毒。即使没有明显不适，长期摄入也可能对肝脏、肾脏等器官造成慢性损害，增加患癌风险。
真实案例：过期食品的危害就在身边
2018年，浙江一名7岁女孩因食用浸泡了两天两夜的黑木耳而中毒，导致多脏器功能衰竭，最终不幸离世。2020年，黑龙江一家庭因食用自制酸汤子，导致9人中毒，8人死亡。
这些悲剧并非个案。根据国家食品安全风险评估中心的数据，我国每年因食物中毒就医的人数高达数百万，其中相当一部分与食用过期食品有关。
如何避免过期食品的危害？
面对过期食品，我们绝不能掉以轻心。根据《食品安全法》的规定，超过保质期限的食品应立即停止销售并下架处理。对于消费者来说，以下几点建议至关重要：
购买时仔细检查保质期：不要购买已经过期或即将过期的食品。
妥善储存食品：按照包装上的储存要求存放食品，避免高温、潮湿等加速变质的环境。
定期清理冰箱和食品柜：及时处理过期食品，避免误食。
不贪图便宜购买临期食品：特别是对于保质期较短的食品，如面包、牛奶等。
提高食品安全意识：了解常见食品的保质期和储存方法，不轻易尝试来源不明的食品。
食品安全无小事。一个小小的疏忽，可能就会酿成无法挽回的悲剧。让我们从自己做起，从现在做起，严格遵守食品保质期，远离过期食品，守护自己和家人的健康。