贵阳三大美食打卡攻略：肠旺面、酸汤鱼、花溪牛肉粉

贵阳三大美食打卡攻略：肠旺面、酸汤鱼、花溪牛肉粉

贵阳的美食，就像这座城市一样，充满了独特的魅力。今天，就让我们一起打卡贵阳三大特色美食：肠旺面、酸汤鱼和花溪牛肉粉。

在贵阳众多小吃中，肠旺面以其独特的风味和悠久的历史，成为贵阳名小吃之最。据记载，肠旺面最早可追溯到清朝同治年间，至今已有近两百年的历史。

“肠旺”二字，寓意吉祥，寄托了人们对生活的美好祝愿。这道美食的制作工艺十分讲究，需要经过12道工序才能完成。其中，面条的制作最为独特，采用“三翻四搭九道切”的手法，制成的面条细如发丝，入口爽滑。

肠旺面的精华在于其独特的配料。肥肠需与花椒、八角一起煨炖至老嫩适中；血旺则需用沸水烫熟，保持鲜滑细腻的口感；脆哨则要经过滚油炸制，达到松脆酥香的效果。最后，再配以八种佐料，一碗色、香、味俱全的肠旺面才算完成。

南门口肠旺面馆是贵阳最负盛名的肠旺面店之一，已有百年历史。这里的肠旺面红油如朝阳，面细如绸缎，黄似霞光，大肠、血旺裹着红油和鲜汤，引人生津。肠旺面的口感层次丰富，血嫩、面脆、辣香、汤鲜，红而不辣、油而不腻、脆而不生，让人回味无穷。

酸汤鱼是贵州苗族的传统美食，历史可追溯到宋元时期。《宋史·地理志》中就有记载：“黔州，……其俗嗜酸，以鱼肉为之，谓之鲊。”这道菜不仅是苗族人民餐桌上的常见美食，也是贵州饮食文化中的一张亮丽名片。

苗家酸汤鱼的制作工艺讲究，主要原料是新鲜的鱼，通常选用刺少肉厚的品种，如江团，搭配苗族特有的酸汤，这种酸汤多以米汤自然发酵而成，有时也会加入糟辣椒、番茄、白醋、柠檬酸等调味。烹饪时，鱼块在油中煸炒至金黄，再加入酸汤和其他配料，如烧辣椒、木姜子等，慢炖至鱼肉完全吸收酸汤的酸辣滋味，最终形成一道色香味俱全的佳肴。

嘎佬传说古法酸汤鱼位于凯里和谐黔锦酒店内，环境优雅，服务周到。这里的酸汤鱼酸辣鲜香，开胃消食，特别适合炎热的夏季食用。鱼肉鲜嫩，酸汤浓郁，每一口都能感受到苗家文化的独特魅力。

花溪牛肉粉最早出现在20世纪70年代末，但其历史渊源可追溯到清代。如今，花溪牛肉粉已成为贵阳的一张城市名片，深受本地人和游客的喜爱。

花溪牛肉粉的制作工艺独特，从选材到加工都经过严格把控。爽滑可口的米粉、滋味醇厚的牛骨汤底，铺上卤牛肉片、炖熟的牛肉丁和腌制入味的酸莲花白，放入各色配料，不仅满足了本地人的味蕾，也吸引了众多外地游客前来品尝。

贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司是当地龙头企业，旗下有多家直营店。这里的牛肉粉每天销量可达两千余碗，不仅在贵阳市内广受欢迎，还逐步扩散到省外各大城市，甚至走出国门，飘香海外。

1. 最佳食用时间：三种美食都适合早餐或午餐食用，尤其是肠旺面和牛肉粉，作为早餐最为地道。

2. 搭配建议：肠旺面可以搭配贵阳特色的豆沙汤圆；酸汤鱼则适合与苗家米酒一同品尝；花溪牛肉粉则可以配上一碗酸辣豆花。

3. 注意事项：这三种美食口味都偏重，尤其是酸辣味较重，如果不能吃辣，建议提前告知店家。

贵阳的美食，就像这座城市一样，充满了独特的魅力。肠旺面、酸汤鱼和花溪牛肉粉，不仅仅是三道美食，更承载着贵阳的历史记忆和文化传承。如果你来到贵阳，一定不要错过这三道美食，它们一定会让你的贵阳之旅更加精彩！