醪糟到底有什么营养价值？你真的知道？

醪糟到底有什么营养价值？你真的知道？

醪糟，这一传统美食，一直以来深受许多人的喜爱。小时候，冰箱里总少不了母亲买来的醪糟，每当偷偷舀上几勺，冰凉酸甜的滋味，总是令人难以抗拒。这种略带酒精的爽劲儿，不仅让人愉悦，更是童年记忆中一抹甜美的回味。那么，醪糟到底有什么好处？是否也有需要注意的地方呢？

醪糟，亦称酒酿、甜酒，是一种米酒，主要原料是糯米。由于发酵产生少量酒精，常用于各种菜肴的制作，作为调味料非常常见。醪糟保留了糯米的丰富营养，含有大量碳水化合物，少量蛋白质，以及维生素B族和多种矿物质。发酵过程还提升了粗蛋白的含量，达到约4%。

糯米含有较少的直链淀粉，支链淀粉则较多，使其质地粘腻。如果一次吃多了，糯米易在消化道内粘连，胃液难以接触，消化困难。而经过发酵的糯米，质地变得松软，更易于消化。醪糟味甘性温，有健脾开胃之效，发酵后更增加了维生素B族、葡萄糖和氨基酸的含量。

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