什么是盖浇饭

什么是盖浇饭

盖浇饭是一种将菜肴浇在米饭上的传统汉族小吃，其特点是饭菜结合、食用方便。从古老的“淳熬”到现代的各式盖浇饭，这一美食形式经历了数千年的发展演变。

盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便。各地的制作方法和用料不同，因此形成了各自独特的风味特色。

盖浇饭的历史可以追溯到西周时期的“淳熬”。《礼记注疏》中记载：“煎醢加以陆稻上，沃之以膏。”到了隋唐时期，“淳熬”发展成为“御黄王母饭”，制作方法也有了新的改进。据韦巨源《食单》记载：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味。”此时的肉料已经改为切丝，并且加入了鸡蛋等食材，使得盖浇饭的色、香、味更加丰富，这可以说是现代盖浇饭的雏形。