冬季暖心必备：牛肉大葱馅饺子
冬季暖心必备：牛肉大葱馅饺子
冬天到了，一碗热腾腾的牛肉大葱馅饺子不仅能温暖身心，还能补充丰富的营养。大葱的清香与牛肉的鲜美相得益彰，再加上适量的姜末、食盐和生抽，调制出的馅料既美味又健康。不仅如此，牛肉富含优质蛋白质和多种维生素，非常适合冬季进补。赶紧动手做一顿美味又健康的牛肉大葱馅饺子，享受冬日里的温馨时光吧！
制作步骤
准备食材
- 牛肉 300克
- 大葱 1小段
- 姜 20克
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 花椒油 1大勺
- 中筋面粉 200克
- 水 110克
- 干酵母粉 2克
调制馅料
选用牛里脊肉，切成薄片再切成细条，最后切成牛肉粒。这样做出来的牛肉馅有颗粒感，口感更佳。如果觉得麻烦，也可以用绞肉机将牛肉搅成牛肉糜。
姜去皮剁成姜蓉。炒锅中放入油和花椒，爆香花椒后制成花椒油。将姜蓉加入到牛肉粒中，顺着一个方向搅拌均匀。分3次加入一勺水，每次加水后继续顺着原来的方向搅拌，让牛肉吸收水分后再继续加水。
加入料酒、生抽和蚝油，继续顺着原来的方向搅拌，让调味料和牛肉充分混合均匀。
取一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉糜，加入到牛肉馅中，继续顺着原来的方向搅拌。
加入花椒油（要滤掉花椒），继续顺着原来的方向搅拌，直到牛肉馅呈现出粘性和光泽。
如果做好的牛肉馅不立即使用，可以放在冰箱冷藏保存。在包包子或饺子前，将大葱切碎加入到牛肉馅中，搅拌均匀。
做好的大葱牛肉馅静置片刻，再用来包包子或饺子。
包制饺子
将中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面团，分成6个小剂子，每个小剂子压扁后擀成圆形面片。面片中间要厚一些，两边薄一些，包入大葱牛肉馅，捏成包子形状。
多功能料理锅刷一层油，将生牛肉包子放入锅中，盖上盖子醒发20分钟。
包子醒发好后，用小火煎5分钟。注意不要用大火，以免煎糊。倒入100毫升水，转中火焖5分钟。
包子煎熟后，撒上葱粒和黑芝麻即可。
调馅技巧
牛肉馅需要加入适量的水或高汤，顺一个方向搅拌至肉馅上劲，让馅料鲜嫩多汁。
姜末、花椒油等调料可以去腥提鲜，使馅料更加美味。
五花肉的加入可以使牛肉馅更嫩滑，口感更佳。
大葱需要在包包子前加入，以保持营养和风味。
冬季食用牛肉大葱馅饺子的好处
牛肉具有温补作用，可以帮助人们抵御寒冷，增强体质。
牛肉和大葱的搭配既美味又营养，适合冬季进补。
冬至吃饺子是传统习俗，寓意着团圆和圆满。
牛肉大葱馅饺子富含蛋白质和多种维生素，营养价值高，适合全家人食用。
赶紧动手制作一顿美味的牛肉大葱馅饺子，让家人在寒冷的冬日里享受到温暖和营养吧！